最近兩天，春雨君的朋友圈掀起了曬娃（蛙兒子）高潮饮乃！

“蛙兒子泌拐，看書2個小時了，累了就歇會兒吧……”

“蛙兒子出門旅行好幾天沒回來刀饥，外面的壞叔叔辣么多威球，不會被做成干鍋蛙兒子了吧！蒙拜！”（慈母含淚臉）

蛙兒子被怪叔叔抓住吃掉蜓浦，是有可能發(fā)生的。因為對人類而言误撤，蛙類并不是陌生食材绳拧，早就在餐桌上活躍了幾十年壹店。

蛙蛙——高蛋白低脂肪的美味

食用蛙有很多種，包括牛蛙芝加、美國青蛙硅卢、刺胸蛙、虎紋蛙和林蛙藏杖，我國餐飲業(yè)最常用的是牛蛙将塑。民間俗稱的田雞是牛蛙、青蛙等多種蛙的統(tǒng)稱蝌麸。

經(jīng)過正規(guī)途徑飼養(yǎng)的食用蛙是安全的肉類食物点寥，蛙的肉質(zhì)細嫩、清白来吩、味道鮮美敢辩，營養(yǎng)價值很高。

以牛蛙和林蛙為例弟疆，它們的營養(yǎng)成分相似戚长，每100g蛙肉蛋白質(zhì)含量高達93.7%，但同時脂肪含量比較低（約1%左右）兽间，屬于養(yǎng)生圈推崇的高蛋白低脂肪肉類历葛。

此外，蛙肉的必需氨基酸全面且含量豐富寇羔，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)來源宾哼。除了蛋白質(zhì)，食用蛙肉還能讓我們攝入礦物元素鉀甫页、鈣压荠、鐵等。

吃別人的蛙兒子裸朱，小心腦袋長蟲子

蛙肉營養(yǎng)豐富韩宦，但別人家的蛙兒子和路邊的野蛙可能暗藏兇機。

這是因為非人工養(yǎng)殖的野生蛙類體內(nèi)攜帶一種可怕的寄生蟲——裂頭蚴的幾率非常高龟付。以杭州市以及周邊地區(qū)的調(diào)查結(jié)果為例计胶，攜帶率可高達60%。

我國不少地區(qū)的人有食用生的或未熟透的蛙肉, 或?qū)⑼苋庋兴樽魍夥笙姿幍牧晳T, 因此感染裂頭蚴的情況并不少見凛茬。 

裂頭蚴進入體內(nèi)后陕射，常寄居在皮下、眼部掠恢、口腔棺克、頜、面部及中樞神經(jīng)系統(tǒng), 有時也會寄居在椎管线定、肺與泌尿生殖器官等部位娜谊，裂頭蚴寄居處的皮膚表面可能出現(xiàn)出血點或出血區(qū)确买。

感染裂頭蚴后每個人的癥狀表現(xiàn)不同。

如果裂頭蚴寄居在眼部纱皆，可表現(xiàn)為眼瞼紅腫湾趾、眼瞼下垂、結(jié)膜充血派草、畏光流淚撑帖、微痛奇癢、有異物感和蟲爬感澳眷，可伴有惡心、嘔吐蛉艾、發(fā)熱等癥狀钳踊。

寄居在口腔患處會出現(xiàn)紅腫熱痛和蟲爬感。

裂頭蚴病很難確診勿侯，絕大部分患者通過手術(shù)或病理組織活檢發(fā)現(xiàn)蟲體而確診拓瞪。一旦患上裂頭蚴病，危害巨大且不易治愈诫痹，所以預(yù)防是不容忽視的環(huán)節(jié)救咙。

安心吃蛙指南

1. 別人家的蛙兒子不要采

我們前面已經(jīng)說過了野生蛙攜帶裂頭蚴的幾率非常高，如果吃野生蛙寨今，患上裂頭蚴病的幾率也會大大增加馅酪。

別人的蛙兒子走南闖北，即便帶了便當也少不了喝喝生水叼榄、吃吃路邊的野食乳侮，所以不要隨便捕殺。

市場上售賣的蛙類幾乎都是人工養(yǎng)殖的硼货，安全程度要高很多诉德，如果想吃頓蛙餐，還是花銀子購買比較安心钢怪。

2. 該扔掉的部位要扔掉

烹調(diào)蛙之前柱洽，要剔除牛蛙內(nèi)臟和足趾等附屬物。

3. 殺死潛在的裂頭蚴

裂頭蚴的生命力頑強鲁修，可以耐受-10℃-56℃的溫度變化本谜，在冰箱冷藏室內(nèi)可以生存幾十天之久。

但是將食材儲存在零下20℃的冷凍室內(nèi)24小時妇蛀，基本就可以將裂頭蚴殺死了耕突。

高溫處理也是不可忽視的環(huán)節(jié)，在56℃的溫度下裂頭蚴抗不過5分鐘就命喪九泉评架。

但是寄生在食材中的裂頭蚴對高溫并沒有這么脆弱眷茁，在56℃的高溫下3個小時炕泳，仍然具備生命活性和感染能力。

所以上祈，我們需要用更高的溫度將食材徹底煮熟才是真正安全的處理方法培遵。涮火鍋、油炸登刺、燒烤的時候籽腕，都需要充分烹飪。

希望大家都能理性吃蛙纸俭，吃該吃的蛙皇耗，放過不該吃的蛙。祝福所有人的蛙兒子都能平安回家终睦。

另碘云，你以為這個熱點我就蹭一次嗎？蛙兒子的朋友紅螃蟹和小蝸牛怎么能逃出春雨君的魔掌~~~

參考文獻：

1.  陳紅,王開功,許樂仁. 裂頭蚴病的流行病學調(diào)查和公共衛(wèi)生學意義. 吉林醫(yī)學 2010年 2月第 31卷第4期

2.  王萬東,冷春玲等. 食用蛙的衛(wèi)生檢驗與處理. 中國動物檢疫2003年07期

3.  趙桂華. 中國林蛙肉的生物酶解否抛、營養(yǎng)分析及功能評價的研究

4.  陳開建. 幾種食用蛙的鑒別方法. 湖南農(nóng)業(yè)大學動科院水產(chǎn)系

5.  郭曉強,顏軍,鄔曉勇等. 牛蛙系列肉制品加工研究. 成都大學學報(自然科學版)2006年3月

文：大王