《糖人食驗室》是春雨醫(yī)生重磅打造的一檔糖尿病科普欄目默蚌，由糖尿病小編糖喵喵親身實測，幫糖尿病患者排查飲食雷區(qū)苇羡，讓糖友在日常生活中也能享受美食的魅力绸吸，還有美女醫(yī)生專為糖友答疑解惑哦~。

從安全和嚴謹?shù)慕嵌瓤紤]设江，我們還特邀了專業(yè)的醫(yī)學人士進行指導：

• 劉春榮：內(nèi)分泌與代謝科醫(yī)師锦茁，擁有15年慢病管理經(jīng)驗，營養(yǎng)保健健康管理專家。

• 我是糖喵喵蜻势，超級吃貨?(′?`?)撑刺，脆弱的1型糖尿病患者鹉胖。

立秋過后握玛，北京的天氣漸漸涼爽了起來，想起前些日子室外的熱浪還心有余悸甫菠∧硬酷暑期間，我們分別測試了多種水果的升糖情況（糖友們可以拉到文章尾部↓獲取《糖人食驗室》水果番的文章鏈接哦~）寂诱，辦公室的小編們看水果也測了不少网孕，就開始把魔爪伸向了主食。

我們特意向社群里的糖友們征集了想要測的早餐搓陈，包子慢筝、餃子、粥北捣、面包……說什么的都有贮秤，我看這個群以后改名叫“糖友吃貨群”好了。

為了滿足我們的糖友們论辈，《糖人實驗室》早餐番正式啟動巴俺。我準備在第一期就放個大招，這一期的實驗品就是——蔥油燒餅伪您，對诈猎，就是油超級超級多的那個。

這一個很油很油的蔥油餅足足有160多克订菇，我趕緊用新入手的胰島素泵給自己注射了5.5個單位的胰島素消忘，然后底氣十足的踏進實驗室開始了今天的試吃。

• 溫馨提示：此處糖喵喵有炫富嫌疑哈误，已被小編嚴厲懲戒了酣难。另外，胰島素用量根據(jù)個人情況差異很大黑滴，不具備可參考性憨募，糖友在嘗試任何一種原來沒嘗試過的食物前一定要監(jiān)測血糖，切不可隨意暴飲暴食袁辈，也不可隨心情用藥哦~

實驗過程：

開始前菜谣，糖喵喵空腹血糖5.6mmol/L，正常且穩(wěn)定晚缩。

結(jié)果如下：

實驗開始：空腹血糖5.6mmol/lL

30分鐘后：4.7mmol/L尾膊，平穩(wěn)→；

60分鐘后：4.7mmol/L荞彼，平穩(wěn)→冈敛；

90分鐘后：5.2mmol/L待笑，平穩(wěn)→；

120分鐘后：5.4mmol/L抓谴，平穩(wěn)→暮蹂。

糖喵喵總結(jié)

1、這個蔥油餅真的是餅如其名啊押恢，超級超級油鼻发，吃完之后擦了半天嘴，幸好用了藥穿侵，不然血糖定要飆升到天際辑奔，后勁不容小覷。

2撰征、165克蔥油餅下肚哲琼，可能是因為注射了胰島素的緣故，血糖的波動全程很平靜很平靜……

美女醫(yī)生解惑時間：

此次試驗仔蟀，糖喵喵使用了胰島素泵怖冷，胰島素泵可靈活根據(jù)進食量隨時調(diào)整胰島素的追加劑量，應激狀態(tài)還可隨時調(diào)整基礎量墓运，所以我猜測糖喵喵餐后血糖的平穩(wěn)首先是胰島素作用的結(jié)果郭菜。

這次試驗的碳水類食物GI較高，容易消化并迅速升糖鞍歌，尤其是面食和豆類中的淀粉勘伺。但是，蔥油餅中又混合有少量蔥（蔬菜）褂删、蛋白和大量的食用油飞醉，升糖的速度與單純的碳水類食物不同。

我們看《中國食物成分表2012年修正版》中屯阀，普通烙餅和油餅的對比：

油餅的脂肪量是普通烙餅的10倍缅帘，熱量高于普通烙餅144kCal，碳水卻低了10g难衰。蔥油餅因含高脂和蛋白钦无，吸收較慢、時間較長盖袭，它的GI比普通只含碳水的烙餅低失暂；另一方面，蔬菜小蔥含有豐富的膳食纖維鳄虱，量雖不多也一定程度地會延緩餐后血糖的升高弟塞。

這些就是試驗者餐后血糖平穩(wěn)及餐后高峰出現(xiàn)在兩小時的原因，當然，還要考慮進餐油餅時的速度及個人消化功能的影響决记。

知識點時間：

混合性主食對血糖的影響相對復雜煤丧，對于用胰島素的糖友來說，了解食物的GI有助于確定胰島素的注射時間谆胰。清楚什么食物什么時間注射（追加）裕唯，目的都是讓胰島素的作用跟血糖的峰值匹配起來。

一般來說：

• 固體食物比液體食物的GI低环胸；

• 冷食比熱食的GI低铲恃；

• 半熟的食物比完全熟爛的食物GI低夫咏；

• 高纖維食物的GI會比低纖維食物低进裹。

糖友需要經(jīng)常檢測血糖，掌握每種食物對自己的影響勿见，稍加注意就可以如健康人一樣的品嘗各種美食锥萧。

歡迎各位糖友加入社群獲取最新的實驗數(shù)據(jù)，還能和大神們一起討論糖尿病飲食的隱藏寶典哦~

進群方法我只說一次：

掃碼或微信搜索“chunyugudaifu”添加“春雨小皮”资村，發(fā)送“糖人實驗室”進入交流群寄旋，切磋血糖，交流經(jīng)驗为猩。

參考文獻

1.中國食物成分表2012年修正版

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題圖來源：圖蟲創(chuàng)意

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