《糖人食驗(yàn)室》是國(guó)內(nèi)首檔結(jié)合糖尿病患者真人實(shí)測(cè)的糖尿病健康科普專(zhuān)欄抄囚，由春雨醫(yī)生重磅打造。從飲食和營(yíng)養(yǎng)角度剖析不同食物對(duì)血糖的影響橄务，幫助患者正確認(rèn)識(shí)食物與血糖的關(guān)系幔托，排查飲食雷區(qū)，同時(shí)培養(yǎng)良好的生活習(xí)慣王庐，讓糖友在日常生活中也能享受美食的魅力细周。

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• 劉春榮：內(nèi)分泌與代謝科醫(yī)師毫例，擁有15年慢病管理經(jīng)驗(yàn)谒酌，營(yíng)養(yǎng)保健健康管理專(zhuān)家。

大家好惹捡，我是春雨老糖祸芙，本期《糖人食驗(yàn)室》我們測(cè)辣條，為了本次實(shí)驗(yàn)我特意買(mǎi)來(lái)了幾包網(wǎng)紅款科谨。

溫馨提示：有更多想吃不敢吃的食物請(qǐng)?jiān)谔怯讶豪镏苯覢春雨老糖钱锉，入群方式在文章底部。

看上去格外誘人的辣條升糖到底厲不厲害呢渊喘？先讓我們看一看包裝背面的成分表诊捆。

知識(shí)點(diǎn)時(shí)間：

NRV%”，即每單位食品中（100g或100ml或1份食物）某種營(yíng)養(yǎng)素的含量占“每日所需營(yíng)養(yǎng)素參考值（NRV）”的百分比拨才。這一數(shù)值是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家根據(jù)我國(guó)約相當(dāng)于體重60kg的正常成年人纸措，每日所需要的營(yíng)養(yǎng)素量來(lái)推算的。

說(shuō)人話(huà)就是：比如上面的辣條官脓，脂肪NRV%是38%协怒，本次實(shí)驗(yàn)我吃了63.6g的份量涝焙，那么就等于我們吃下了全天所需脂肪量的24%，相當(dāng)于我這幾根辣條就吃下了將近全天1/3的脂肪孕暇。

結(jié)果如下：

實(shí)驗(yàn)開(kāi)始：空腹血糖4.9mmol/lL

30分鐘后：4.6mmol/L仑撞，平穩(wěn)→；

60分鐘后：5.5mmol/L妖滔，平穩(wěn)→隧哮；

90分鐘后：6.8mmol/L，緩升↑座舍；

120分鐘后：6.6mmol/L沮翔，平穩(wěn)→。

老糖叨叨叨時(shí)間：

1. 本次實(shí)驗(yàn)過(guò)程中我沒(méi)有注射胰島素曲秉，由于辣條屬于高油高鹽的食物采蚀，再加上添加劑比較多，中間經(jīng)歷了一小段的緩升承二。
   

2. 吃完辣條一直喝水還是渴榆鼠，整個(gè)人都要浮腫了，勸大家還是少吃這類(lèi)零食慷郎。

美女醫(yī)生解惑時(shí)間：

想看血糖變化的原因首先要看食物的攝入量啡产。因?yàn)槔咸菦](méi)有把一整包辣條全吃完纲秫，所以在沒(méi)有注射餐前速效胰島素的情況下促驶，僅依靠基礎(chǔ)胰島素的控制，血糖并沒(méi)有太大的波動(dòng)单步。

再看食物的成分物遗。從成分表來(lái)看，油膩膩的辣條無(wú)疑是高脂肪高熱量的零食且奔。從實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)來(lái)看插撩，食用后30~60分鐘并無(wú)明顯波動(dòng)，這種變化遵循了“碳水高的食物決定了血糖升高的速度”這個(gè)規(guī)律此腊。但90分鐘血糖達(dá)峰并持續(xù)到120分鐘無(wú)明顯回落摹院，又一次證實(shí)了食物的排空速度是脂肪最慢，碳水化合物最快羊捧。

可見(jiàn)高脂肪的食物對(duì)血糖的影響就像是“小火慢燉”众巷。經(jīng)常食用脂肪類(lèi)為主的食物，會(huì)加重糖友的胰島素抵抗炊豪，也會(huì)讓胰島素需求量漸漸增大凌箕。

同時(shí)，辣條也是高鹽食品词渤，經(jīng)常食用會(huì)加重腎臟的負(fù)擔(dān)牵舱。少鹽少油不僅對(duì)糖尿病人是必須要堅(jiān)持做到的飲食習(xí)慣串绩，對(duì)健康人也一樣適用。

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文獻(xiàn)參考

1.《中國(guó)食物成分表》2004版

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