辣條深受人們喜愛(ài)织阅，尤其是小孩子壳繁，一度成為最高（zhuang）端（bi）的零食。

近日荔棉，有新聞報(bào)道稱闹炉，河南一個(gè)孩子肝衰竭住院，病因是辣條吃多了润樱。報(bào)道稱渣触，辣條高糖、高鹽壹若、含有色素玖生、香精、甜蜜素等食品添加劑初瓜，一包辣條有20多種添加劑引宙，會(huì)造成肝臟細(xì)胞壞死和肝損傷。

辣條真的有這么大危害嗎否北？還能放心吃辣條嗎夸莱？

辣條是怎么做的？營(yíng)養(yǎng)如何叹匹？

辣條又叫大面筋恤柴、素牛筋等，它是用小麥粉或其他谷物挺寒、豆類為主要原料做成的一種食品扯蕾。

很多人說(shuō)辣條是垃圾食品软旁、沒(méi)有任何營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)锚署，辣條的主要原料是面粉和豆子扛肩，含有豐富的淀粉和蛋白質(zhì)，這可都是營(yíng)養(yǎng)成分呢骨田。

而且耿导，不管經(jīng)過(guò)什么樣的加工，淀粉和蛋白質(zhì)都還在态贤，說(shuō)辣條沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)就冤枉它了舱呻。

有些人還說(shuō)辣條是紙板做的，那就完全是扯了悠汽。況且箱吕，吃辣條和吃紙板，那口感差異也太明顯了柿冲！你也不能因?yàn)樗耐庑胃埌逵悬c(diǎn)像茬高，就說(shuō)它是紙板啊。畫(huà)面太美姻采，不敢想象雅采！

辣條中有20種添加劑，有問(wèn)題嗎慨亲？

報(bào)道稱婚瓜，辣條含有大量食品添加劑，如色素婶签、香精拖见、甜蜜素等……會(huì)造成肝臟細(xì)胞壞死和肝損傷。辣條中為何要用20種添加劑彪壳？

正常的辣條生產(chǎn)制作過(guò)程中的確會(huì)用到許多添加劑滓莱，包括香精香料及色素甜蜜素等。

• 中國(guó)批準(zhǔn)的食品添加劑有兩千多種暴赡，其中香精香料就有幾百種咏哈，大多數(shù)香精香料都沒(méi)有限量標(biāo)準(zhǔn)，也就無(wú)所謂“超標(biāo)”蒂茶，而且香精香料有很強(qiáng)的自限性萄罐，加多了就很難聞。

• 甜蜜素是一種甜味劑小梢，甜度是蔗糖的30～80倍吧玉，一來(lái)國(guó)家有相應(yīng)的添加限值標(biāo)準(zhǔn)，二來(lái)廠商也要考慮甜蜜素添加多少對(duì)口感和成本的影響挤奢，通常不會(huì)加太多警畴。

也就是說(shuō)洞难，用多少種添加劑與安全性并沒(méi)有直接關(guān)系，只是食品生產(chǎn)工藝的需要揭朝，如果可以队贱，廠家從成本控制角度也會(huì)少用的。而且萝勤，很多添加劑他們聯(lián)合起來(lái)使用露筒，發(fā)揮的效果更好，使用量還會(huì)減少敌卓。

很多人說(shuō)，我經(jīng)沉媲猓看到國(guó)家在抽檢某食品過(guò)程中趟径，也會(huì)有甜蜜素、色素超標(biāo)的情況癣防，這到底是咋回事蜗巧？不少人很是擔(dān)憂。

需要指出的是蕾盯，雖然“超標(biāo)”確屬違法幕屹，應(yīng)該公布和處罰，但我們普通人不小心吃了“超標(biāo)”食品取涕，很難吃到有害健康的水平触良。因?yàn)槭称诽砑觿┑氖褂煤桶踩拗g有很大的安全空間。

比如痛恃，新聞采訪里的小男孩說(shuō)自己一天吃三包辣條颓腮，這個(gè)量一般是不會(huì)給人造成健康危害的。

況且杜糕，添加劑“長(zhǎng)期超標(biāo)”的后果也很少有導(dǎo)致肝衰竭谭某、肝損傷的。這里的色素悉种、甜蜜素接竣、香精香料都沒(méi)有使人肝損傷的記錄，“肝衰竭”只不過(guò)是“莫須有”的罪名而已函唾。

辣條導(dǎo)致肝衰竭巢季？歪曲的判斷

報(bào)道中醫(yī)生的采訪是關(guān)鍵。畢竟泵网，在大多數(shù)人的觀念里俏蛮，醫(yī)生的話總是非常有說(shuō)服力。

不過(guò)上遥，醫(yī)生說(shuō)食品問(wèn)題搏屑，尤其是食品安全争涌，基本都是不靠譜的。醫(yī)學(xué)跟食品是兩個(gè)專業(yè)辣恋，差距還是很大的亮垫，醫(yī)生對(duì)于食品的了解很多都是錯(cuò)的。

而且伟骨，這篇報(bào)道其實(shí)完全歪曲了醫(yī)生的話饮潦。如果你仔細(xì)看的話，你會(huì)發(fā)現(xiàn)携狭，醫(yī)生在受采訪時(shí)只是從病人病史的角度說(shuō)“可能與吃辣條相關(guān)”继蜡，并沒(méi)有直接說(shuō)明“吃辣條導(dǎo)致肝衰竭”的因果關(guān)系成立，但在大量媒體報(bào)道中卻變成了直接的結(jié)論逛腿。

可見(jiàn)稀并，媒體報(bào)道和傳播過(guò)程中對(duì)醫(yī)生判斷進(jìn)行了歪曲解讀。

五毛辣條真正的問(wèn)題到底是什么单默？非法生產(chǎn)

說(shuō)了這么多梗力，并不是說(shuō)這些五毛辣條完全沒(méi)有問(wèn)題，更不是為它洗地入荞。

實(shí)際上筷品，恰恰相反，很多學(xué)校周邊辣條真的有很多問(wèn)題捌冲，非常令人擔(dān)憂絮眨，需要每個(gè)家長(zhǎng)重視。

不過(guò)琴坏，他們最大的問(wèn)題并不是食品添加劑讳董，是非法生產(chǎn)！

學(xué)校周邊的五毛辣條幾乎都是非法生產(chǎn)的三無(wú)產(chǎn)品束澄。它們都沒(méi)有QS標(biāo)志豺章，生產(chǎn)日期的油墨稍加摩擦便不見(jiàn)蹤影，甚至很多食品的包裝也不完好妇张，可能還滲透著油漬……因?yàn)樗鼈兒芏喽际切∽鞣环欠ㄉa(chǎn)的“三無(wú)產(chǎn)品”搅厕。

這些食品最大的安全問(wèn)題在于從原料到生產(chǎn)，可能存在很多不符合食品生產(chǎn)要求的地方：

• 為了吸引人們購(gòu)買氏仗，它們調(diào)味豐富吉捶，很容易掩蓋原料的劣質(zhì)；

• 由于是小作坊生產(chǎn)皆尔，所使用的食品添加劑的來(lái)源和使用可能不符合規(guī)范呐舔；

• 為了降低成本、牟取暴利，很多都是用的劣質(zhì)原料珊拼，甚至?xí)褂霉I(yè)原料食呻；

• 它們生產(chǎn)過(guò)程中設(shè)施簡(jiǎn)陋，衛(wèi)生條件可能難以合格澎现；

• 它們用的包裝材料很粗糙仅胞，密封也不完好，很容易漏氣剑辫，甚至讓外面的雜物混進(jìn)去干旧。

這些問(wèn)題，都可能給五毛食品埋下安全隱患妹蔽。事實(shí)上椎眯，所有非法生產(chǎn)的食品都存在這些風(fēng)險(xiǎn)，而不僅僅是這些辣條绎疟。

但大量媒體在進(jìn)行報(bào)道和批判時(shí)卻通過(guò)妖魔化食品添加劑可能“導(dǎo)致肝衰竭”之類的罪名去打擊五毛辣條揣洁，就是本末倒置，對(duì)于規(guī)范使用食品添加劑园赴、規(guī)范生產(chǎn)同類食品的廠家也很不公平，還會(huì)進(jìn)一步加深消費(fèi)者對(duì)食品添加劑的誤解和恐慌益丘。

實(shí)際上宴凌，作為一種食品的“辣條”本身是無(wú)辜的，辣條制作中使用的食品添加劑也是無(wú)辜的冲取。有問(wèn)題的是辣條的非法生產(chǎn)凉灯，需要打擊的是“非法生產(chǎn)的任何食品”。

安全辣條可以任性吃鄙吗？不玻啡，它營(yíng)養(yǎng)差，還是少吃

當(dāng)然疙鹃，說(shuō)這些也并不是說(shuō)這些辣條有多好捌轮，更不意味著可以任性吃辣條，尤其是青少年赵颅。

大多數(shù)情況下虽另，辣條食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較差的，從健康飲食的角度饺谬，不提倡人們多吃捂刺，尤其是不提倡中小學(xué)生大量吃。

我國(guó)曾頒布了一個(gè)《中國(guó)兒童青少年零食消費(fèi)指南》募寨，在這個(gè)指南中族展，零食分為可經(jīng)常食用、適當(dāng)食用和限制食用三種，辣條就屬于“限制食用”的零食仪缸。

所以贵涵，作為家長(zhǎng)，我們還是要少讓孩子吃辣條等五毛食品腹殿，幫助孩子養(yǎng)成健康意識(shí)的習(xí)慣独悴。

總結(jié)

• 辣條中的香精香料、甜蜜素等食品添加劑锣尉，只要是合規(guī)使用刻炒，并不會(huì)有安全問(wèn)題。

• 違規(guī)生產(chǎn)是任何食品箫朽，包括辣條里捌，都應(yīng)該嚴(yán)厲打擊。

• 辣條營(yíng)養(yǎng)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不高蜓盯，偶爾吃吃還是可以的型吃，但是最好不要多吃。

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