專(zhuān)家：王國(guó)義，中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全博士后

近日炫惩，一個(gè)有關(guān)蝦感染寄生蟲(chóng)的小視頻在朋友圈瘋傳僻弹，視頻中，一個(gè)不敢露臉的人剪開(kāi)蝦頭后他嚷，用牙簽挑出兩條細(xì)長(zhǎng)的白線蹋绽，視頻制作者聲稱(chēng)這是蝦的寄生蟲(chóng)，并告誡廣大網(wǎng)友以后少吃蝦筋蓖，還煽情地鼓動(dòng)讓大家為了親戚朋友的健康卸耘，動(dòng)動(dòng)手指把視頻傳出去魁跷。

有圖有真相，乍一看笙铸，白色的線條還真有點(diǎn)像蟲(chóng)子洗念，而且說(shuō)得如此專(zhuān)業(yè)，著實(shí)讓喜歡吃蝦的吃貨們嚇了一跳奖踏，那實(shí)際情況是不是這樣呢提蕴？

動(dòng)圖來(lái)源網(wǎng)絡(luò)

白線真的是寄生蟲(chóng)嗎？ 

實(shí)際上橱泻，這樣的謠言在幾年前就出現(xiàn)過(guò)灼镣，這次的視頻只不過(guò)是謠言的升級(jí)版罷了。其實(shí)猪楣，蝦頭的白線并不是寄生蟲(chóng)刷络，而是公蝦的生殖腺——輸精管，未成熟的輸精管無(wú)色透明象掖，成熟的公蝦為乳白色。此時(shí)正是蝦的繁殖季節(jié)歹恬，公蝦里含有輸精管就不足為奇了腾蔼，蝦的生殖腺主要成分為蛋白質(zhì)，完全可以食用晌该。

視頻制作者稱(chēng)這類(lèi)寄生蟲(chóng)叫肝吸蟲(chóng)肥荔，視頻里的蝦應(yīng)為南美對(duì)蝦，實(shí)際上朝群，目前尚未在南美對(duì)蝦里發(fā)現(xiàn)過(guò)肝吸蟲(chóng)燕耿，而且肝吸蟲(chóng)在魚(yú)蝦肉里寄生時(shí)，肉眼根本看不到姜胖，需要借助顯微鏡才可看到誉帅，視頻里聽(tīng)起來(lái)很專(zhuān)業(yè)的解釋實(shí)則是謬論。

活魚(yú)蝦里確實(shí)可能有寄生蟲(chóng)右莱！ 

活的魚(yú)蝦確實(shí)可能含有寄生蟲(chóng)蚜锨，如肝吸蟲(chóng)、肺吸蟲(chóng)慢蜓、圓管吸蟲(chóng)等亚再，不過(guò)存在感染概率的問(wèn)題，不可能個(gè)個(gè)都有寄生蟲(chóng)晨抡，比如淡水魚(yú)蝦感染肝吸蟲(chóng)的概率相對(duì)較高氛悬，海水魚(yú)蝦感染概率低。肝吸蟲(chóng)主要寄生在淡水魚(yú)慷抛、蝦勃撼、螺的肌肉里，人食用了生的或未熟的魚(yú)蝦肉，就可能感染肝吸蟲(chóng)病励普，肝吸蟲(chóng)感染的人群痢腋，會(huì)導(dǎo)致惡心、上腹部飽脹不適铜氛、肝部隱痛二场、腹瀉等癥狀，還會(huì)增加肝膽癌癥的風(fēng)險(xiǎn)蟀委，國(guó)際癌癥中心將它列入一類(lèi)致癌物名單缤棍。

有寄生蟲(chóng)我們就不能愉快地吃了嗎？

魚(yú)蝦類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高猜艇，富含蛋白質(zhì)衅快、鈣、鐵跳昼、維生素A等多種營(yíng)養(yǎng)素般甲，脂肪含量較低且主要為DHA等不飽和脂肪酸，對(duì)人具有多種生理作用鹅颊。魚(yú)蝦類(lèi)蛋白質(zhì)容易消化吸收敷存，特別適合兒童、老年人食用堪伍，且富含多種氨基酸锚烦，味道鮮美，是大自然賦予人類(lèi)的一道絕味美食帝雇。

雖然魚(yú)蝦里可能有寄生蟲(chóng)涮俄，但經(jīng)過(guò)合理的烹飪，完全可以規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)尸闸，吃貨們可以愉快地享受大自然賦予我們的美食彻亲。

1、盡量選擇新鮮的魚(yú)蝦室叉。魚(yú)蝦類(lèi)富含蛋白質(zhì)與各種氨基酸睹栖，不僅人類(lèi)喜歡，魚(yú)蝦也是腐敗菌等細(xì)菌的最?lèi)?ài)茧痕，且魚(yú)蝦類(lèi)表面本身細(xì)菌含量較多宜切，特別適宜細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，新鮮的魚(yú)蝦更能保證食用安全與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值慢况。

2孤咏、做熟了再食用。經(jīng)過(guò)充分加熱后阀秤，細(xì)菌山刨、病毒完全被殺死哲陷，各種寄生蟲(chóng)更不在話下，完全可以放心食用随港。有人喜歡生食魚(yú)片墙议，以為加點(diǎn)醋、芥末可殺死寄生蟲(chóng)溃登，這種自我安慰的做法還是免了久挖，我們胃內(nèi)的胃酸酸度可比醋酸厲害多了，都無(wú)法殺死細(xì)菌犬捧、寄生蟲(chóng)歹对，你就可以想象醋能不能殺死它們了。

3强重、生熟分開(kāi)绞呈。烹飪刀具、容器间景、案板等餐具應(yīng)生熟分開(kāi)佃声，加工完魚(yú)蝦，尤其是淡水魚(yú)蝦的餐具應(yīng)及時(shí)清洗干凈倘要，以免引起交叉污染秉溉。

編輯：魯凡英

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