熱衷于減肥的小伙伴們匾嘱，一定都聽說過“少食多餐”的“減肥大法”吧斤斧？與之類似的，還有一些“吃飯只能吃到七分飽霎烙，飽食傷腦撬讽。”之類的養(yǎng)生法則悬垃。

少食多餐還可以接受游昼，飽食傷腦聽起來就有點可怕了。

那么尝蠕，這個說法是否科學(xué)可靠烘豌？筆者在求證的過程中發(fā)現(xiàn)了一段話：

長期的飽食會引起大腦中纖維芽細胞生長因子的增加，而生長因子會導(dǎo)致血管硬化看彼。這時提供給大腦的氧和營養(yǎng)就會減少廊佩，從而引起腦組織萎縮、功能退化等后果闲昭。

這段話經(jīng)常作為“飽食傷腦”的證據(jù)冕咒，即便是缺少文獻來源和研究課題，還是被廣泛引用益爽。不過彭理，果真如此嗎？

科學(xué)不僅要求正確的結(jié)論企棘，還要求嚴謹?shù)恼撟C過程凝顿，我們不妨分析下這段論據(jù)。

這段話大致包含了三層意思：

1射传、長期飽食會導(dǎo)致成纖維細胞生長因子（即報道中提到的“纖維芽細胞生長因子”）巨量增加菌菇；

2、成纖維細胞生長因子會引起毛細血管內(nèi)皮細胞和脂肪細胞的增生域曼，導(dǎo)致血管硬化浪顽；

3、血管硬化導(dǎo)致腦組織萎縮俱篡、功能退化东悔。

什么是成纖維細胞生長因子？

成纖維細胞生長因子(Fibroblast growth factor颤枪，F(xiàn)GF)是一類具廣泛生物學(xué)活性的肽類物質(zhì)汗捡，按其理化特性（等電點）的不同，可分為多種亞型畏纲。1974年扇住，研究者（Gospodarowiez）從牛垂體中分離出一種能引起成纖維細胞增殖的肽類物質(zhì)，將其命名為成纖維細胞生長因子盗胀。隨后證實艘蹋，堿性成纖維細胞生長因子主要存在于富含血管的組織中锄贼，如大腦、垂體女阀、下丘腦咱娶、視網(wǎng)膜、腎上腺强品、胎盤及卵巢等膘侮。在各種腫瘤組織勻漿中也可提取堿性成纖維細胞生長因子。酸性成纖維細胞生長因子僅在大腦的榛、下丘腦和視網(wǎng)膜中發(fā)現(xiàn)琼了。【1】

研究表明仔同，成纖維細胞生長因子由內(nèi)皮細胞合成后結(jié)合并儲存在基底膜上键切，血管內(nèi)皮細胞是成纖維細胞生長因子的合成細胞，同時也是其效應(yīng)細胞圃靖。內(nèi)皮細胞的增殖龙喂、分化及其形態(tài)和功能的變化與成纖維細胞生長因子有密切關(guān)系。

其生物學(xué)活性分為兩大類型：

（1）促有絲分裂活性榛蜻，可促進組織細胞分裂秧梨、增殖，包括胚胎發(fā)育盅力、形態(tài)發(fā)生妻行、血管生成及組織損傷修復(fù)等；

（2）非促有絲分裂活性按任，包括舒張血管汉疮、心肌保護、局部缺血保護和神經(jīng)保護等杠滓。這使它成為血管再生丛剿、潰瘍愈合、創(chuàng)面修復(fù)乃至癌癥方面的研究熱點臊岸〕仁【2】

我們再逐一檢視上述三層含義。

長期飽食會導(dǎo)致成纖維細胞生長因子增加扇单？

對

早期研究表明商模，飽食后的確會出現(xiàn)成纖維細胞生長因子增加奠旺≈├剑【3】最新研究顯示，F(xiàn)GF21（成纖維細胞生長因子的一種）似乎參與了機體脂肪的調(diào)節(jié)响疚。研究者發(fā)現(xiàn)鄙信，在老鼠體內(nèi)FGF21能抑制肝臟葡萄糖的產(chǎn)生瞪醋，促進肝糖原的生成，并且降低了胰高血糖素装诡；而在嚙齒類肥胖模型中FGF21明顯增加银受，且不受外源FGF21的影響。這表明肥胖可能是一種對FGF21抵抗的狀態(tài)鸦采。

FGF21基因表達受饑餓和進食信號調(diào)節(jié)宾巍，也就是說人FGF21在機體饑餓和飽食狀態(tài)下均有增加。血清中FGF21水平增加發(fā)生于肥胖的成年人和兒童蜗南，這說明其與機體肥胖指數(shù)有一定關(guān)聯(lián)叭蜂。正常參考范圍在不同的研究中發(fā)生著變化，例如對50例健康人進行統(tǒng)計得出均值為468 pg／mL饰测，然而對一個社區(qū)群進行隊列研究得出均值為225 pg／mL唬研。并且發(fā)現(xiàn)健康人只有在禁食7 d才會有FGF21水平的升高∶意郑【4】

成纖維細胞生長因子會導(dǎo)致血管硬化尼削？

存疑

關(guān)于“飽食引起成纖維細胞因子增長從而導(dǎo)致腦損傷”的報道，最早見于1989年01期的《日本醫(yī)學(xué)介紹》雜志燕汗，題名《過量飲食可促進腦動脈硬化》静瞄。文章援引日本九州大學(xué)大村裕教授的研究，稱枣惨，這種肽尤其能使形成血管的平滑肌及毛細血管等內(nèi)皮細胞增殖乙闰。因此，大村教授稱“食之過飽胚茴，這種肽就在腦內(nèi)大量分泌互墓，形成血管的細胞增殖，結(jié)果導(dǎo)致腦動脈硬化”蒋搜。

不過檢索大村裕教授的論文篡撵，如《酸性線維芽細胞成長因子の生理作用》，并未找到與此直接相關(guān)的內(nèi)容描述豆挽。

因為堿性成纖維細胞生長因子能促血管平滑肌細胞(SMCs)分裂育谬，所以研究者認為，該因子或許與動脈粥樣硬化的發(fā)展有關(guān)帮哈，但具體作用存疑膛檀。

對于動脈硬化，多數(shù)學(xué)者支持“內(nèi)皮損傷反應(yīng)學(xué)說”娘侍，認為各種主要危險因素咖刃，如年齡、高血壓憾筏、抽煙等嚎杨，最終都損傷動脈內(nèi)膜花鹅，而硬化病變的形成是動脈對內(nèi)皮、內(nèi)膜損傷做出的炎癥-纖維增生性反應(yīng)的結(jié)果枫浙。當內(nèi)皮損傷發(fā)生后呐缸，成纖維細胞生長因子對動脈硬化起到正面作用。

但是成纖維細胞生長因子上升會不會直接導(dǎo)致內(nèi)皮損傷呢尼缨？換句話說疫谱，成纖維細胞生長因子能不能成為血管硬化的獨立病因呢？

有研究者（Lindn等）證實综货，動脈內(nèi)膜損傷后全身使用堿性成纖維細胞生長因子姚菱，平滑肌細胞分裂增加，內(nèi)膜增厚葛暇；而在動脈內(nèi)膜無損傷時使用堿性成纖維細胞生長因子皂汞，平滑肌細胞無反應(yīng)。他們指出尼软，動脈血管壁可合成堿性成纖維細胞生長因子熄晕，該因子對平滑肌細胞是一種有效的促分裂原，任何致內(nèi)源性堿性成纖維細胞生長因子釋放的因素均能刺激平滑肌細胞增生便透，并致內(nèi)膜損傷形成尔网。

另有研究者認為，堿性成纖維細胞生長因子對內(nèi)皮損傷的修復(fù)航厚，有著積極意義顷歌。在腦缺血損傷中，堿性成纖維細胞生長因子表達增強與腦毛細血管數(shù)目增加呈正相關(guān) 幔睬。堿性成纖維細胞生長因子治療后動脈粥樣硬化大腦中動脈壁膽固醇含量降低眯漩、粥樣斑塊減小，表明堿性成纖維細胞生長因子可能具有保護動脈血管內(nèi)膜麻顶、延緩動脈粥樣硬化作用赦抖。

大鼠實驗結(jié)果表明，高脂飼料喂養(yǎng)6周后大鼠血脂升高辅肾，腦組織抗氧化能力下降队萤，表明高脂血癥致動脈粥樣硬化病變加重了腦組織損傷。經(jīng)堿性成纖維細胞生長因子治療后血脂水平下降矫钓、抗氧化能力提高要尔，提示堿性成纖維細胞生長因子可能通過調(diào)節(jié)血脂延緩或阻止腦動脈硬化病變的發(fā)生和發(fā)展，從而減輕腦組織損傷新娜≌栽【5】

血管硬化導(dǎo)致腦組織萎縮、功能退化？

的確如此

顱腦處的動脈粥樣硬化常侵犯頸內(nèi)動脈探快、基底動脈和椎動脈，頸內(nèi)動脈入腦處為好發(fā)區(qū)入撇，病變多集中在血管分叉處榨狐。粥樣斑塊造成血管狹窄、腦供血不足或局部血栓形成或斑塊破裂晤裆，碎片脫落造成腦栓塞等腦血管意外咱漱；長期慢性腦缺血造成腦萎縮時，可發(fā)展為血管性癡呆停间∥侣模　　

成纖維細胞生長因子的研究及其應(yīng)用主要集中于神經(jīng)修復(fù)、五官科的修復(fù)叙棚、骨修復(fù)創(chuàng)傷愈合及組織的修復(fù)亥护、痔瘺術(shù)后創(chuàng)面愈合的應(yīng)用及臟器的修復(fù)等。 DNA重組后的成纖維細胞生長因子還被用作高級化妝品的原料粗排，主要通過改善微循環(huán)绎彪，恢復(fù)彈性，而起到抗衰老美容作用兽赁。目前人們普遍的看法是應(yīng)用生長因子促進體表創(chuàng)面修復(fù)是安全的状答。國內(nèi)外經(jīng)過3000 多例大樣本、多中心有對照的臨床應(yīng)用, 尚未見應(yīng)用生長因子引起體表或內(nèi)臟并發(fā)癥的報告, 其中應(yīng)用堿性成纖維細胞生長因子治療體表創(chuàng)傷患者最早者已達數(shù)年刀崖【疲【8】

目前多數(shù)意見認為，在血管內(nèi)皮損傷發(fā)生后亮钦，成纖維細胞生長因子對血管硬化有促進作用馆截；但是同時，對于血管內(nèi)皮損傷的修復(fù)蜂莉，成纖維細胞生長因子也有積極意義孙咪。

結(jié)論

最新研究表明，在人類和嚙齒類動物中巡语，肥胖與負責體重控制的腦部區(qū)域所發(fā)生的損傷的確存在關(guān)聯(lián)翎蹈。【6】長期的高果糖飲食不但會導(dǎo)致高血壓男公、糖尿病荤堪、高血脂，還有可能直接引起胰島素代謝變化码完，造成大腦損傷办适。【7】

但是，單純說成纖維細胞生長因子增加是否會引起內(nèi)皮損傷点溶，乃至導(dǎo)致動脈硬化婚拭，并未發(fā)現(xiàn)確切資料。

所以說比端，長期飽食引起的成纖維細胞因子上升和腦損傷之間墅波，還不能劃等號。對于媒體來說侵念，應(yīng)該以真實性為第一原則帚棚，在報道中標注原始出處，或者提及研究課題捎虚。

參考文獻

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【2】譚亞清、劉德虎疚颊，人酸性成纖維細胞生長因子的研究進展[J]狈孔，生物技術(shù)通報，2013材义，5: 22-27均抽；

【3】佐々木和男、大村裕其掂、李愛軍等油挥， 酸性線維芽細胞成長因子の生理作用[J]，電子情報通信學(xué)會技術(shù)研究報告款熬，MBE深寥，ME とバイオサイバネティックス，1996贤牛，96(75)：165-170怀程；

【4】盧盼，成纖維生長因子 21 在 2 型糖尿病及肥胖中的研究進展[J]钝菲，現(xiàn)代醫(yī)藥衛(wèi)生遣备， 2014，30(1)术偿；

【5】朱俊德休贴、王貴學(xué)角涯、余彥等，堿性成纖維細胞生長因子對動脈粥樣硬化模型大鼠腦頂葉皮質(zhì)與大腦中動脈的影響[J]钥陪，山東大學(xué)學(xué)報 (醫(yī)學(xué)版腻区，2012，50(11)螟扮；

【6】Thaler J P份良、Yi C X、Schur E A括绣、et al酌省，Obesity is associated with hypothalamic injury in rodents and humans[J]捂滓，The Journal of clinical investigation监氢， 2012，122(1)：153-162藤违；

【7】流言百科浪腐，常吃糖會使人變笨，http://www.liuyanbaike.com/article/1363/顿乒；

【8】付小兵议街，再論成纖維細胞生長因子與軟組織創(chuàng)傷修復(fù)[J]，中國修復(fù)重建外科雜志璧榄， 2000特漩，14(5): 257-260。

題圖來源：123RF圖庫