作者：劉萬清博士嚷掠，美國韋恩州立大學副教授。在美多年從事科研與教學工作荞驴。目前科研集中在藥物基因組學不皆、肝臟疾病及癌癥的遺傳學、基因組學研究熊楼。業(yè)余愛好科普霹娄。

在國人眼里有一種水果讓人既愛又恨：柿子。

要說最妖的一種水果鲫骗，那非它莫屬犬耻。每逢中秋上市，你看它黃澄澄执泰，金燦燦香追，通體誘人；咬一口甜蜜蜜危葵、軟糯糯，風味迷人兑蹈〈栏浚可是它又有那么多禁忌，吃了它污祭，其它的很多東西就都不能吃了锐校！想到這里又禁不住腿抖抖，心顫顫慨蜒，忐忑嚇人矮按。唉，真教人投鼠忌器又欲罷不能啊歉羹。這哪是水果膨泄，這就是水果里面的狐貍精啊帅挫！

中國醫(yī)學段丸、文化和歷史中，柿子幾乎是一個傳奇抡草。從古代開始饰及，中醫(yī)文獻就記載柿子與其它各種食物相克。而幾乎每過一段時間康震，國人就會有新的發(fā)現(xiàn)（誰說中醫(yī)對醫(yī)學沒貢獻燎含？) 宾濒。到現(xiàn)在，跟柿子相克的食物和對人體各種危害的傳言幾乎到了恐怖的程度屏箍。
哥是個愛（嘴）美（饞）的人绘梦，見了美女（食）就拔不動腿。喜歡秀色铣除，更喜歡可餐的秀色谚咬。經(jīng)過深思熟慮，哥決定會會這個狐貍精尚粘。
終于看到柿子上市了择卦，拎上一兜，開始做實驗郎嫁，以身試法秉继。

(一）第一次親密接觸：空腹吃柿子三枚

空腹吃柿子據(jù)說是巨大禁忌，主要癥狀是“極寒”源相！一不小心就要命折司，乖乖...

早晨空腹吃下柿子，而且一吃就吃了三枚下乱，沒吃別的東西耿把。吃完出門上班。

一小時以后...
呵呵条肢，啥大事也沒發(fā)生舍仙。不過，感覺腸蠕動明顯加快了些稀忘，暢爽出恭云钻。
聽哥解釋：這是因為柿子含有豐富的膳食纖維。這其實正是中醫(yī)藥所謂性寒的原因扣筛。古人認為一樣東西導致大便通暢便是性寒之一種聋寻，如果導致腹瀉，便是“大寒”了水导，連上腹痛坠狡，那便是“極寒”，簡直要人命了遂跟。其實這是知其然擦秽，不知其所以然。高纖維食物會促進大腸蠕動漩勤，促進排便感挥。有少數(shù)人，例如有腸易激綜合征或其它腸病的人，便會造成腹瀉触幼，跟啥寒性啊沒有半毛錢關系硼瓣。柿子及柿餅是非常好的膳食纖維來源，有便秘的朋友可以每天吃個一兩個置谦，早晨空腹吃效果尤佳堂鲤。想減肥的也可以試試。不過有習慣性腹瀉或腸易激綜合征的就少吃些吧媒峡。

（二）第二次親密接觸：柿子和牛奶

據(jù)說牛奶有大量蛋白瘟栖，這兩種妖物放在一起，會造成一種嚇死人的后果：胃柿石谅阿！好吧虽苫，我把柿子切碎，冰牛奶泡了一碗麥片粥碴秽。讓寒氣來得更猛烈些吧沾陡！
柿子+冰牛奶連吃兩天，悲劇鳥......

嘿嘿承叫，哥啥事都沒有蔫沐，就是味道不錯，柿子吃光了织鳖，需要進貨激点。
柿子禁忌那么多，最嚇人的詞兒當然是“胃柿石”卷哟，柿子跟很多東西一起吃據(jù)說都會導致這玩意兒开辫。

乖乖，胃柿石到底是個啥東東呢原俘？這個在臨床上確實存在。不過跟祖國醫(yī)學毛關系沒有蒲坐。中醫(yī)只知道牛黃狗寶竿刁，看到塊結石就如獲至寶，又從來沒把胃割開來看看搪缨，哪知道胃結石食拜。中醫(yī)典籍里壓根兒就沒有這個詞。都是“脘脹”啊副编，“積聚”啊之類語焉不詳负甸，更奢談治療。

胃柿石是什么

胃柿石也跟所謂的柿子性寒啊痹届，濕熱不化啊毫無關系呻待。這個胃柿石的流行病學是現(xiàn)代醫(yī)學的成果。胃柿石確為植物性胃結石之一種，以區(qū)別于藥物性胃石和異物胃石（吞入毛發(fā)蚕捉、異物等所致）奏篙。

植物性胃石多種多樣，各種高纖食物如南瓜迫淹、葡萄秘通、山楂、芹菜等均可能導致升筛。其發(fā)病率則極低振沾，在所有臨床胃腸鏡檢查過的病人中只有大約千分之四左右，更遑論普通人群柳竟，可能會低于萬分甚至十萬分之一莽恩。柿子導致的胃結石的確存在，且在東亞流行柿子的國家相比其它植物性胃石更普遍些陕券。其成因不明偏笋，與牛奶啊，海鮮啊欧舒，空腹啊莱艺，飽腹啊也沒啥關系。但有幾個風險因素供大家參考：
1）胃容積小阐拭、胃酸分泌較少消化不良的榄集；
2）做過胃部手術排空顯著減慢的；
3）晚期糖尿病或腎臟功能受損的掺厦；
4）戴呼吸輔助器械的苗率。
由此可見，并不是隨便吃個柿子就會得胃柿石聚谁，沒有這些毛病的朋友但吃無妨母剥。這事兒應該這么看：對于單一個體來講，沒有任何食物是百分百安全的形导。如果你擔心吃了柿子會得胃柿石环疼，那你也應該擔心芹菜、南瓜朵耕、韭菜炫隶、李子、棗阎曹、甜菜等各種高纖維食物伪阶。
哥這里順便支一個祖?zhèn)髅胤剑旱昧宋甘潦绻幌胱鍪中g，可以連喝三升可樂处嫌≌ぬ可樂性極熱（可不是嗎斟湃，喝下去都冒熱氣呢！可解一切寒毒哦）筹误，與極寒之胃柿石相遇桐早，即化做一陣青煙.....為您健康考慮，就喝無糖可樂坷顽。注意箕但，不是一口悶！不是一口悶喇喂！不是一口悶饰逝！連喝三天就好……

（三）柿子和啤酒

這個配伍更是不得了！據(jù)說雪奠，柿子+酒會發(fā)生不可描述之事……

還是啥事都沒有文浆，確實無法描述。

哥放狗搜了踪启，除了中文網(wǎng)上有柿子不能配酒喝這么一說升价，一些歪果仁最近也聽說了，被嚇得不要不要的茧天。

柿子和酒咋會發(fā)生不可描述之事呢窄悍？搜來搜去大部分的說法指向一種化學成分：單寧。

單寧又是什么

事實上磨夕，在中文世界屯远，單寧差不多已成為解釋柿子一切問題的罪魁禍首。那單寧這么嚇人到底是個啥東東捕虽？

單寧又稱單寧酸慨丐，亦稱鞣酸。其實是一大類多酚類物質泄私，是植物中澀味的來源房揭。

單寧可以跟許多生物大分子結合使之析出沉淀，因此具有“收斂”作用晌端。工業(yè)上利用該原理用它來鞣制皮革捅暴，所以又稱鞣酸。單寧存在于自然界的各種植物及其果實中斩松，如葡萄伶唯、核桃觉既、山楂惧盹，李子等。如果你嘗到澀味瞪讼，那就是它了钧椰。
那么單寧在營養(yǎng)上是個好東西還是壞東西呢？哥遍查文獻，基本結論是這樣的：
1）單寧成分復雜刻吵，不是單一化學物質恼孩。一般情況下，臨床上未見有啥毒性及明顯的壞處苦突；單寧可以被用于治療感染牙硫、腹瀉、燙傷等街剂；
2）很強的抗氧化防徊，抗衰老，抗感染乃至抗癌的效果绎弯。（可能會延年益壽啊选芦，親！）
3）不會和酒精產(chǎn)生什么奇怪的反應版逼，葡萄酒本身就含有大量單寧赌列！這就是我們嘗到的“干”的感覺。干紅干白就是這么來滴钮隙！國外還有專門用柿子釀成的雪利酒呢阅嘶。
唯一需要注意的是，別一次性吃太多單寧您宪。不成熟的柿子尤其是柿子皮里含有大量的單寧奈懒。我只查到一篇對胃柿石作化學分析的研究，該研究解剖并分析了一例胃柿石（不知是否有普遍性）發(fā)現(xiàn)結石的外殼含有單寧和鐵離子的絡合物宪巨。所以我們應當盡量避免吃太澀的柿子磷杏，尤其是青柿子--這不是廢話嘛--嘿嘿，萬一您好這一口呢捏卓，這年頭......

（四）第四次親密接觸：五毒俱全的來了极祸！柿子+冰啤酒+大蟹+秋梨+冰激凌！

嗯怠晴，挑戰(zhàn)這么一個五毒俱全的組合遥金，哥這幾天真的有點想不開......

結果就是連吃兩頓，好爽蒜田！

柿子其實是非常安全稿械、健康的一種時令水果。它富含人體需要的膳食纖維冲粤，多種維生素寿宅，多種礦物質，尤其富含多酚類抗氧化物質船遣。這么好的一種水果如何被妖魔化成有諸多禁忌的可怕的“相克食物”呢卫糙？
哥遍查文獻卸腐，始作俑者要追溯到宋代蘇頌（一說寇宗奭）講的“凡柿同蟹食，令人作瀉欺靠，二物俱寒也”屿赶；元朝忽思慧所著《飲膳正要》進一步引用“柿梨不可與蟹同食”（原來還有梨子啊肾寡！梨子含有大量石細胞差机，也算作高纖維之一種。）耿愈，至明李時珍的本草綱目更進一步強調(diào)“蟹不可同柿及荊芥食荐多，發(fā)霍亂動風，木香汁可解纪尊『虻睿”（同食荊芥也不行了！還好有解藥Ｏ籽拧）碉考。這便是中醫(yī)的出典了。

看來看去挺身，所謂“二物俱寒”侯谁，不過是眉毛胡子一把抓。螃蟹因為容易滋生細菌章钾，如果不熟食用墙贱，便會導致腹瀉，于是算成“大寒”食品贱傀，所以柿子+螃蟹便成了十惡不赦惨撇。

至于柿子和牛奶、酒等其它食品為何也不行府寒，完全是后人拍腦袋的拉郎配魁衙，究其原因，不過是妖魔化了的單寧株搔。你看剖淀，咱們國家的文化就是這樣神奇，在食物相生相克的概念下肌辑，再先進的科學知識都可以被套進去足渔，搞得煞有介事。

食物相克有道理嗎刹造？

所謂食物相生相克是中國文化特色丹碑，別的國家從來沒有。

食物相克要確有其事赂相，可憐的寓鳄、不知情的、中國人民的老朋友們估計早就滅絕了晋挑。連篇累牘的外國科技文獻里從來也不提這個事兒跛孕，可見是咱老祖宗想多了。但是肄寻，要想打破這種中醫(yī)思維的影響舟鲁，實在是路漫漫其修遠。哥當然也懂得個例不能代表普遍情況串锁，不過是把一個淺顯的道理講出來坡沿。

要說起以身試“毒”，哥可不是第一個钾埂。我們國家老一輩的生物化學家鄭集老先生早在1935年便系統(tǒng)性地做了動物實驗, 并親自與多名同事做了人體實驗河闰，對上百個所謂相克的食物做了測試，包括柿子與蟹褥紫，并無發(fā)現(xiàn)任何不利健康的證據(jù)姜性。鄭老先生活了100多歲，前幾年才駕鶴西去髓考。80多年過去了部念，我們對柿子與蟹的恐懼非但沒有減少，還創(chuàng)造性地提出了更多的變種氨菇，這實在值得我們每一個人深思儡炼。

明白了道理，自無須再擔憂查蓉。又是一年秋風起乌询，肥了大蟹，紅了柿子豌研，熟了秋梨楣责。蒸上一鍋螃蟹，配了啤酒宋泊，再切一個柿子與秋梨的果盤玻温，約上三兩朋友，大快朵頤湃改，還有比這更愜意的事嗎级闭？

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