作者：阮光鋒 

雞肉和魚肉都是營養(yǎng)學(xué)上推薦的白肉王凑。最近搪柑，有說法稱，我國浙江腫瘤醫(yī)院對(duì)我國1956年到2013年間的人群調(diào)查發(fā)現(xiàn)索烹，吃雞肉和魚肉能預(yù)防肝癌工碾，這是真的嗎?可以放心吃雞吃魚嗎？

吃雞和吃魚百姓，到底有什么作用?

肝癌在中國是非常高發(fā)的一種癌癥渊额，而且死亡率也非常高，在所有惡性腫瘤中排第二垒拢。

2015 年驶滚，我國新增病例最高的 5 種癌癥分別為：肺癌、胃癌北拔、食道癌途培、肝癌和結(jié)直腸癌。其中新增肝癌患者47萬人芥嫉，造成42萬人死亡。

那么祈岔，吃雞肉和魚肉真的能預(yù)防肝癌鲜附？說法中提到的我國的研究真的存在嗎？

的確口纸，說法中提到我國的研究真的存在屋包。

這個(gè)研究是由浙江省腫瘤醫(yī)院的研究人員做的官孝，他們對(duì)1956~2013年近50萬名參試者的多項(xiàng)相關(guān)研究進(jìn)行了薈萃分析。結(jié)果表明厌圈，多吃白肉（雞肉等）和魚肉可使原發(fā)性肝細(xì)胞 癌（HCC）危險(xiǎn)降低22%~31%门俏。

白肉主要指禽類、蝦摩疑、貝類的肉危融。為什么它們會(huì)有這樣的作用呢?

研究人員推測(cè)可能是魚肉和雞肉總脂肪含量低，而且富含n-3和n-6多不飽和脂肪酸雷袋，對(duì)于健康是有好處的吉殃。

實(shí)際上，國際上很多研究都發(fā)現(xiàn)類似的結(jié)果楷怒。

我國濟(jì)寧市第一人民醫(yī)院也發(fā)現(xiàn)蛋勺，魚肉可使原發(fā)性肝細(xì)胞 癌（HCC）危險(xiǎn)降低35%。
日本日子研究中心有 研究對(duì)魚肉與肝癌的發(fā)生進(jìn)行了匯總分析鸠删，結(jié)果發(fā)現(xiàn)抱完，富含N-3脂肪酸的肉類和魚肉對(duì)于降低肝癌的發(fā)生率有關(guān)。
美國的研究也發(fā)現(xiàn)刃泡，魚肉等白肉與肝癌存在負(fù)相關(guān)巧娱。
歐洲的EIPC研究中發(fā)現(xiàn)每天攝入20 g魚肉或其他白肉（如家禽類）可使肝癌發(fā)病率降低16%，其中精益魚類捅僵、多脂魚類和甲殼類攝入均可顯著降低肝癌的發(fā)病風(fēng)險(xiǎn)家卖。

而大量的研究發(fā)現(xiàn)，吃牛羊肉等紅肉和加工肉荷右，與肝癌發(fā)生率存在正相關(guān)度堤。

所以，從目前來看完簿，吃雞肉沙螺、魚肉等白肉，尤其是用白肉替代紅肉和加工肉聚灸，對(duì)于降低肝癌的風(fēng)險(xiǎn)還是有好處的娇皇。

不過，需要提醒的是朱鹤，說吃雞肉和魚肉能預(yù)防肝癌呛仁，就夸大了。畢竟目前只是發(fā)現(xiàn)了相關(guān)性延杯，而相關(guān)性并不等于因果捅没，而且，經(jīng)常吃雞肉和魚肉的人，可能生活習(xí)慣本身就更健康舀黄。

哪些因素會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)忱当？

世界衛(wèi)生組織WHO數(shù)據(jù)顯示，80%的肝癌是由乙肝病毒和丙肝病毒導(dǎo)致的治专，乙型和丙型肝炎最終會(huì)引發(fā)肝癌卖陵，每年造成近140萬人因肝癌死亡。而病毒的傳染會(huì)與生活水平张峰，衛(wèi)生水平和環(huán)境有密切的關(guān)系泪蔫。

因此，要預(yù)防肝癌挟炬，最重要的還是要保證食品衛(wèi)生安全鸥滨，避免肝炎病毒，不能完全迷信雞肉和魚肉谤祖。

至于飲食方面婿滓，世界衛(wèi)生組織的癌癥研究中心發(fā)布的癌癥研究報(bào)告顯示，目前來說粥喜，飲酒凸主、污染的水、肥胖及黃曲霉毒素是明確會(huì)導(dǎo)致肝癌的额湘。

每天飲酒容易造成肝硬化卿吐，導(dǎo)致肝癌。
肥胖也會(huì)增加肝硬化風(fēng)險(xiǎn)忘哼，進(jìn)而增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)疏悯。
霉變的花生很容易被黃曲霉菌污染，黃曲霉毒素會(huì)增加肝癌風(fēng)險(xiǎn)锨穷，如果經(jīng)常食用歉冷，誘發(fā)肝癌的可能性會(huì)很大。
飲用水被有機(jī)化合物以及藻類毒素污染也會(huì)導(dǎo)致肝癌岗憨。肝癌高發(fā)區(qū)的調(diào)查表明乳后，飲用污染嚴(yán)重的溝塘水者其肝癌死亡率高于飲用井水者。在我國很多地區(qū)的水中都含有微囊藻毒素帝膊，而微囊藻毒素也是促進(jìn)肝癌發(fā)生的危險(xiǎn)因素确奄。

如何健康吃雞吃魚？

1.不吃腌制的魚類僻跳。魚肉雖然健康闪铸，但咸魚是一類致癌物，多吃是不健康的茶月。

2.吃雞吃魚都要適量乃沙。雞肉和魚肉也不能多吃起趾，我國膳食指南推薦我們每天吃畜禽肉和魚蝦都是40-75克。

3.減少紅肉和加工肉制品警儒。紅肉和加工肉制品會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)。

總結(jié)

雞肉和魚肉都是健康的食材眶根，適當(dāng)食用也都很好蜀铲，但是要指望它預(yù)防癌癥就有點(diǎn)過了。

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圖片來源：123RF圖庫