和豬肉、牛肉相比黄娘，雞肉的蛋白質(zhì)含量較高旦签，脂肪含量較低。此外寸宏，雞肉的蛋白質(zhì)中富含人體全部必需的氨基酸宁炫，其含量與蛋、奶制品中的氨基酸譜式極為相近氮凝，易于被人體吸收利用羔巢，是優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)的來(lái)源。

按不同部位黎蠢、帶皮和不帶皮來(lái)對(duì)比霹早，雞肉中的蛋白質(zhì)含量存在一定的差別，去皮的雞胸肉蛋白質(zhì)含量最高岔歼。去皮的雞肉和其他肉類(lèi)相比秋贤，具有低熱量的特點(diǎn)跛猛。雞皮部分存在大量的脂類(lèi)物質(zhì)，雞的皮下脂肪含量占其總脂肪量的30%左右爬喝，所以帶皮的雞肉絕不能稱(chēng)作低熱量低脂肪食品儡绩。

我們“庖丁解雞”來(lái)分解下雞的各個(gè)部位營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

• 雞皮

雞皮含皮下脂肪較多程鸵，高脂血癥鹿磁、肥胖癥、膽囊炎等需要限制脂肪的病人不宜多吃频僵。雞脖子皮上有許多淋巴組織骆喉，最好不要食用。已燒焦或已變質(zhì)的雞皮更不能食用嫌术，致癌的可能性就更大哀澈。

• 雞胸肉

去皮的雞胸肉蛋白質(zhì)高，脂肪很低度气。雞胸肉中含有較多的B族維生素日丹，具有消除疲勞、保護(hù)皮膚的作用蚯嫌。

• 雞腿

大腿肉中蛋白質(zhì)高，也含有一定量的鐵質(zhì)丙躏。

• 雞翅

雞翅膀中含有豐富的骨膠原蛋白择示，具有強(qiáng)化血管、肌肉晒旅、肌腱的功能栅盲。

• 吃雞勿食雞屁股

雞屁股是淋巴最集中的地方，也是儲(chǔ)存細(xì)菌废恋、病毒和致癌物質(zhì)的倉(cāng)庫(kù)谈秫，絕對(duì)不要吃雞屁股，一定要扔掉鱼鼓。（雖然你可能就好這口私免，但是為了健康號(hào)是不要吃辣！）

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