隨著物質(zhì)生活水平的日益豐厚，飲食結(jié)構(gòu)的改變刹孔，加上工作生活的壓力及一些不良的嗜好習(xí)慣忧绊，導(dǎo)致高脂血癥的發(fā)病率明顯上升，血脂健康已經(jīng)成了與現(xiàn)代都市人息息相關(guān)缓贤、迫在眉睫的“健康焦點(diǎn)”基列。而高血脂人群也可以通過(guò)健康飲食達(dá)到調(diào)節(jié)血脂的目的。

常見(jiàn)的具有調(diào)節(jié)血脂的食物選擇有以下幾種：

豆類是人體蛋白質(zhì)的良好來(lái)源眷幢，也是防治高脂血癥和冠心病的健康食品澎矗。大豆蛋白質(zhì)的氨基酸比較齊全，因而營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高酒舶，特別是經(jīng)過(guò)加工成豆腐或其他制品后，更易被人體消化吸收利用歇决。且豆類幾乎不含膽固醇宇赁，含有豆固醇，可以起到抑制機(jī)體吸收動(dòng)物食品所含膽固醇的作用芹蟹。有證據(jù)證明凳嘁，若每人每天或隔日能吃豆類50～100g，便可明顯的降低膽固醇绍绽。

大蒜被譽(yù)為“綠色的大夫”只磷，又名胡蒜。它對(duì)高血脂有預(yù)防作用泌绣，能使血清膽固醇明顯減少钮追，全血凝集時(shí)間明顯延長(zhǎng)。大蒜可以防止α-脂蛋白下降阿迈，α-脂蛋白是一種運(yùn)載膽固醇的蛋白質(zhì)元媚，它把動(dòng)脈內(nèi)壁的膽固醇帶走，運(yùn)到肝臟中加工處理苗沧，像清潔工一樣刊棕，把血管內(nèi)壁的膽固醇及時(shí)清掃掉。

洋蔥的降血脂效能與其所含的烯丙基二硫化物及少數(shù)含硫氨基酸有關(guān)待逞，這些物質(zhì)除具有降血脂作用外還可以預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化甥角，是防治心血管疾病的理想食物。同時(shí)洋蔥是目前所知惟一含有前列腺素A的植物识樱。這種物質(zhì)是一種較強(qiáng)的血管擴(kuò)張劑嗤无，能舒張血管，降低血液的粘度牺荠，增加冠狀動(dòng)脈血流量强剥，還具有降低和預(yù)防血栓形成的作用。有資料表明，健康人每天吃60g油煎洋蔥拟晋，能有效預(yù)防因高脂食物引起的血膽固醇升高的現(xiàn)象雕残。

蘋果素有“果中之王”的美稱，可以大大降低冠心病患者死亡的危險(xiǎn)性蛇狐，是防止高血脂的理想食物榛湖。據(jù)荷蘭國(guó)立公共衛(wèi)生和環(huán)境保護(hù)研究所進(jìn)行的一項(xiàng)流行病學(xué)研究表明，常年不間斷地食用蘋果腿宛，每天大約110g左右巫邻，可以防止血中膽固醇的增高，減少血液中的含糖量顶山，對(duì)身體健康大有益處溺察。

魚(yú)類含有多不飽和脂肪酸，特別是二十碳五烯酸刨塔，可作用于血小板矫评，使之不易凝集，保持血管的暢通您旁。經(jīng)常吃魚(yú)特別是海魚(yú)可使血液中的甘油三酯和膽固醇顯著降低烙常，對(duì)于防止高血脂癥、動(dòng)脈硬化鹤盒、冠心病大有益處蚕脏。

蘑菇、草菇侦锯、香菇驼鞭、平菇等菌類食物的總稱，是一種高蛋白率触、低脂肪终议，富含天然維生素的健康食品，具有許多的保健作用葱蝗。如香菇中含有纖維素穴张，能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘两曼，減少腸道對(duì)膽固醇的吸收皂甘；含有的香菇嘌呤等核酸物質(zhì)，能促進(jìn)膽固醇分解而排泄瞳胸，防止血脂升高哪峰。

燕麥?zhǔn)鞘澜缟瞎J(rèn)的高營(yíng)養(yǎng)糧種之一，必需氨基酸的含量高于其他谷類糧食节拷。燕麥脂肪約9％守搬，名列糧食榜首些惑，而且有降低膽固醇的作用。據(jù)研究實(shí)驗(yàn)表明：高血脂患者每天早晨吃50g燕麥粥杰趾，經(jīng)2個(gè)月后鲸锻，膽固醇下降14.4％，甘油三酯下降17.3％稀销，β-脂蛋白下降159.7mg鸡捉，降脂效果非常明顯。

董曉慧 上海市東方醫(yī)院