貼了“有機(jī)曹动、綠色、無公害”就能賣高價牲览，但這些食物真的更營養(yǎng)嗎墓陈？丨劉萍萍專欄
4月26日
有機(jī)、綠色第献、無公害食品這類食品并不便宜贡必，而這些食品卻沒有被證實一定比普通種植食品更有營養(yǎng)、更安全庸毫，可以說性價比并不是很高赊级。
作者：劉萍萍（國家高級營養(yǎng)師，高級健康管理師）
在超市岔绸，我們經(jīng)常能看到包裝更好理逊、賣相更佳、價格更高的“有機(jī)蔬菜”盒揉，然而前一陣的一則新聞讓經(jīng)常購買有機(jī)蔬菜的朋友們憤怒了晋被。
圖片來自微博截圖
其實，除了“有機(jī)”刚盈，我們經(jīng)常還能聽到“綠色”彪趣、“無公害”等各種名號，食品有了這些名號的加持蓄梯，是否就更健康呢拌微？我們有必要花更多的錢來買這些食品嗎？
該如何區(qū)分有機(jī)游推、綠色殊储、無公害食品誓读？
我們能在一些食品的包裝上看到下面這些標(biāo)志，但這些標(biāo)志意味著什么瘤慕，估計大部分人都說不上來伞让。
（1）無公害食品
是指在良好的生態(tài)環(huán)境中，通過應(yīng)用無公害技術(shù)進(jìn)行生產(chǎn)鹰柄，有毒有害物質(zhì)含量限制在安全允許范圍之內(nèi)停濒，符合通用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，并經(jīng)有關(guān)部門認(rèn)定的安全食品擎融∫掠遥可以概括為無污染、安全彬祖、優(yōu)質(zhì)茁瘦、有營養(yǎng)并通過管理部門認(rèn)證的食品。
（2）綠色食品
是遵循可持續(xù)發(fā)展原則涧至，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)腹躁，經(jīng)中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)定，許可使用綠色食品商標(biāo)標(biāo)志的無污染南蓬、安全纺非、優(yōu)質(zhì)的營養(yǎng)類食品。
綠色食品分為A級和AA級兩個級別赘方。A級和AA級綠色食品的根本區(qū)別是烧颖，AA級綠色食品在生產(chǎn)操作規(guī)范上，禁止使用任何化學(xué)合成的物質(zhì)窄陡，而A級綠色食品生產(chǎn)中允許限量使用限定的化學(xué)合成物質(zhì)炕淮。
（3）有機(jī)食品
是根據(jù)有機(jī)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工出來的跳夭，經(jīng)過授權(quán)的有機(jī)食品頒證組織頒發(fā)給證書涂圆，供人們食用的一切食品。
有機(jī)食品在其生產(chǎn)和加工過程中絕對禁止使用農(nóng)藥湃儒、化肥还纤、激素等人工合成物質(zhì)，而A級綠色食品和無公害食品則允許有限制地使用這些物質(zhì)氯摆。這是有機(jī)食品與無公害食品埠邻、綠色食品的最主要區(qū)別。
從生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)要求來看峡冻，有機(jī)＞綠色＞無公害（美工不在苞惰，湊活看吧）
總的來說，無公害食品、綠色食品和有機(jī)食品都屬于安全食品的范疇咕诊，只是要求（采用的標(biāo)準(zhǔn)）不同墨攻，最終的質(zhì)量不同。這三類食品就像一個三角形侦镜，底部是無公害食品打吱，中間是綠色食品劫扶，頂部是有機(jī)食品翠霍，越往上要求越嚴(yán)格。
無農(nóng)藥的有機(jī)食品蠢莺、部分綠色食品可以不洗就吃嗎寒匙？
其實，無論禁止使用農(nóng)藥躏将、化肥锄弱、激素的有機(jī)果蔬還是普通果蔬，吃前都需要洗一洗祸憋。雖然有機(jī)果蔬和AA級綠色果蔬沒有農(nóng)藥殘留会宪，但也可能附著塵土、泥沙蚯窥、蟲卵等其他一些雜質(zhì)掸鹅，這些物質(zhì)也需要被清洗掉。
有機(jī)拦赠、無公害巍沙、綠色食品是否更健康？
先說營養(yǎng)的問題荷鼠。以要求最嚴(yán)格的有機(jī)食品為例句携。
2009年，一項發(fā)表在《美國臨床營養(yǎng)學(xué)雜志》的研究收集了過去50年（1958-2008年）162項關(guān)于比較有機(jī)食品和常規(guī)食品差異的研究成果逛指，選取其中55項質(zhì)量比較高的研究宴亦，然后把所有檢測過的營養(yǎng)成分分為11類，其中3類雖有差異但不代表營養(yǎng)高低骤转，另外8類在有機(jī)食品與常規(guī)食品之間沒發(fā)現(xiàn)有差異啥闪。
2012年，有研究綜合分析了過去45年（1966-2011年）發(fā)表的237篇比較有機(jī)食品和常規(guī)食品的文章甜脖，結(jié)果發(fā)現(xiàn)轰窥，這些已經(jīng)發(fā)表的文獻(xiàn)缺乏強(qiáng)有力的證據(jù)表明有機(jī)食品比傳統(tǒng)食品更具有營養(yǎng)價值。
圖片來自圖蟲創(chuàng)意
再說安全性的問題廊畔，同樣以要求最嚴(yán)格的有機(jī)食品為例影其。
有些人認(rèn)為有機(jī)食品不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥，一定更安全乍厉。其實未必蜀骗。
因為“不使用化學(xué)合成的農(nóng)藥、化肥”不等于“不使用農(nóng)藥凹蜈、化肥”限寞，像有機(jī)農(nóng)藥、有機(jī)化肥（如動物的糞便）還是可以使用的仰坦。
有機(jī)農(nóng)藥和化學(xué)合成的農(nóng)藥一樣有毒性履植，吃到人體內(nèi)同樣可能危害健康；有機(jī)化肥如動物的糞便本身帶有一些致病菌悄晃、重金屬什么的玫霎，一旦污染這些有機(jī)作物并被人體攝入，也會威脅人體健康妈橄。
當(dāng)然庶近，嚴(yán)格按照要求生產(chǎn)的有機(jī)食品，還是很令人放心的眷蚓。
農(nóng)家自己生產(chǎn)的所謂的有機(jī)鼻种、無公害、綠色食品是否也更健康沙热？
很多人對于所謂農(nóng)家自己種植的果蔬抱有天然的好感叉钥，認(rèn)為這種食物更加綠色天然無污染，其中也不乏一些種植戶這樣自我宣傳校读。
但其實未必速痹。
因為農(nóng)家自己生產(chǎn)的這些所謂有機(jī)、無公害绳练、綠色食品锦镶，在種植/飼養(yǎng)、收獲枫昏、儲存和制備等過程中往往沒有嚴(yán)格的質(zhì)量控制規(guī)范和標(biāo)準(zhǔn)偶屯，難以保證它們的安全性。
例如旋蝎，農(nóng)家自己生產(chǎn)的無公害散養(yǎng)土雞蛋不一定比工業(yè)化的雞蛋更安全冶习，因為散養(yǎng)的雞整天跑來跑去，吃青草孕序、谷物琐幔、蟲子等多種食物，在這樣開放的環(huán)境递市，加上農(nóng)藥为稽、化肥、鼠藥等的污染，很容易吃到各種被污染的食物疑苔，使得有毒物質(zhì)最終在雞蛋里富集甫匹。
而雞場出來的雞蛋，只要嚴(yán)格按照科學(xué)規(guī)范惦费，控制好飼料兵迅、用藥等，是能保證雞蛋的相對安全的薪贫。
有機(jī)恍箭、無公害、綠色食品值得買嗎后雷？
我們都知道季惯，有機(jī)吠各、綠色臀突、無公害食品這類食品并不便宜，而這些食品卻沒有被證實一定比普通種植食品更有營養(yǎng)贾漏、更安全候学，可以說性價比并不是很高。
那到底買不買呢键腹？錢包同意就可以買呕摹。
題圖來源：圖蟲創(chuàng)意
參考資料
1、吳坤.營養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué).人民衛(wèi)生出版社
2溪客、中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《有機(jī)食品 第1部分：生產(chǎn)》（GB/T 19630.1-2011）
3二搀、中華人民共和國國家標(biāo)準(zhǔn)《有機(jī)食品 第3部分：標(biāo)示與銷售》（GB/T 19630.3-2011）
4、Dangour AD, Dodhia SK, et al.Nutritional quality of organic foods: a systematic review.Am J Clin Nutr. 2009 Sep;90(3):680-5
5肢箕、Smith-Spangler C, Brandeau ML,et al.Are organic foods safer or healthier than conventional alternatives?: a systematic review.Ann Intern Med. 2012 Sep 4;157(5):348-66
嘿诸恤，以上就是新一期的【劉萍萍營養(yǎng)專欄】，有興趣的朋友定期來春雨看喲牲支。
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