三文魚因?yàn)樯珴烧T人、口感滑嫩弓叛，最近幾年是風(fēng)靡全球彰居，很多人也非常喜歡吃。而一說到三文魚撰筷，大家自然而然就會(huì)聯(lián)想到浩瀚無邊的藍(lán)色海洋陈惰，認(rèn)為三文魚是健康和安全的代表。

最近有媒體報(bào)道稱毕籽，現(xiàn)在我們國內(nèi)市場上三分之一的三文魚都是來自青藏高原抬闯。這讓很多喜歡吃三文魚的人很奇怪，這是怎么回事关筒？三文魚不都是來自深海嗎溶握？還可以放心吃三文魚嗎？

青藏的“三文魚”是怎么回事蒸播？

其實(shí)睡榆，新聞中報(bào)道的青藏養(yǎng)殖的三文魚跟我們大家通常所認(rèn)為的三文魚并不是同一種。

青藏養(yǎng)殖的這種“三文魚”其實(shí)是虹鱒袍榆。

虹鱒（Oncorhynchus mykiss）栽铁，鮭科大馬哈魚屬（太平洋鮭屬）的一種魚類，英文名為rainbown trout祥怖，原產(chǎn)于北美洲北部和太平洋西岸兴题，多數(shù)種群終身生活于低溫淡水環(huán)境中。

而我們平時(shí)說的三文魚是大西洋鮭抽胁。

我們通常所說的三文魚噩檬，其實(shí)是“Salmon”，屬于大西洋鮭喜即，這是一種海洋魚類肾轨。最著名的要屬挪威海產(chǎn)三文魚初禁。

因此，青藏的這種人工養(yǎng)殖的“三文魚”根本不是三文魚档徘，而是虹鱒棘魏。

三文魚會(huì)不會(huì)有寄生蟲風(fēng)險(xiǎn)？

其實(shí)宝各，三文魚也可能有寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)烹豫，不論是日本的，挪威的還是中國的婴削，都有寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)廊镜。三文魚可能感染異尖線蟲和裂頭絳蟲。那為什么還有那么多生吃呢唉俗？

這是因?yàn)猷推樱覀兂缘娜聂~都是經(jīng)過冷凍處理的。

三文魚容易感染的這些寄生蟲生物組織復(fù)雜虫溜，而且都很怕冷雹姊。只要經(jīng)過低溫冷凍處理，就會(huì)被殺死衡楞。而正規(guī)渠道的海魚通常都按規(guī)定進(jìn)行低溫急凍處理吱雏，通常為零下35攝氏度冷凍15小時(shí)或零下23攝氏度冷凍一周，所以寺酪，生吃也相對安全坎背。

青藏養(yǎng)殖的“三文魚”可以生吃嗎？

因?yàn)楹琪V魚肉顏色和三文魚相仿寄雀，許多地方就將它叫做淡水三文魚得滤、高山冷水三文魚，聽起來很高大上百睹，把它當(dāng)做三文魚賣菊虏，價(jià)格也差不多，甚至也學(xué)著三文魚做虹鱒刺身阳框，玩兒起了直接生吃桦材。

這里需要特別提醒大家，虹鱒雖然外表跟三文魚幾乎一模一樣旦氓，但它其實(shí)并不是真正的三文魚炮惕，生吃有寄生蟲感染的風(fēng)險(xiǎn)，非常致命汛刻。

虹鱒是一種淡水魚射贡，淡水魚、蝦通常都是不能生吃的瘾色，因?yàn)樗鼈兊捏w內(nèi)可能攜帶著多種寄生蟲演苍，例如闊節(jié)裂頭絳蟲蛇热、肺吸蟲、華支睪吸蟲（俗稱肝吸蟲）氧吐、顎口線蟲等讹蘑。而且，淡水魚寄生蟲可以直接在人體寄生筑舅，生吃被感染的風(fēng)險(xiǎn)非常大座慰，一旦感染，就非常危險(xiǎn)豁翎。

今年早些時(shí)候微博上還有網(wǎng)友講述了今年二月底蜜月旅行時(shí)誤食福壽螺角骤，導(dǎo)致寄生蟲入侵腦部的恐怖經(jīng)歷。懷孕的她做了六次腰部穿刺心剥，扎了近300瓶水，吃了十幾盒打蟲藥背桐，因?yàn)樗幬锖图に刈饔蒙眢w變形优烧，被迫進(jìn)行了藥物人流。

而且链峭，就算你在吃的時(shí)候蘸醬油畦娄、醋、芥末醬弊仪，或者喝白酒熙卡，都不足以殺死這些寄生蟲。

因此冠八，建議大家千萬不要生吃虹鱒魚选曼，一定徹底烹調(diào)熟透后再吃。

如何區(qū)分串题？

很多人可能會(huì)問：我該如何分辨真假“三文魚”呢失傍？

的確，如果仔細(xì)看宽舱，虹鱒和三文魚還是有些差別的民沈。不過，現(xiàn)在養(yǎng)殖的三倍體虹鱒和三文魚切成片后很難肉眼分清荸脂，只能通過看整條魚或者從可靠的渠道購買浸速。

而且，對于一般普通人來說奕辖，看個(gè)人都會(huì)臉盲（如我）就灸，估計(jì)也很難認(rèn)清。

對于這些人会激，建議還是盡量去正規(guī)的超市栏渺、市場等渠道購買呛梆，太便宜的不要買；想要吃盡量去大餐廳吃磕诊，不要去不知名的小店填物；不少朋友習(xí)慣網(wǎng)購三文魚，新鮮霎终、方便還便宜滞磺，建議還是謹(jǐn)慎購買，特別是一些網(wǎng)紅刺身店莱褒，價(jià)格實(shí)在低到離譜击困，建議大家不要貪圖便宜，購買沒有保障的三文魚广凸。

要不要吃虹鱒阅茶？

雖然青藏養(yǎng)殖的只是虹鱒，并不是真正的三文魚谅海，而且脸哀，生吃還很有風(fēng)險(xiǎn)，但這并不意味著它就不是好魚扭吁，也不是說它就不能吃摧垄。

其實(shí)，虹鱒也是一種特別棒的魚袱黎，適合大多數(shù)的烹飪方式（生吃除外）匕蚁，它有著鮭魚特有的風(fēng)味，脂肪含量又較高道夭，口感細(xì)膩肉質(zhì)有嚼勁渊唁，特別適合煎烤，所以购烹，只要充分做熟完全可以放心吃骄鸽。

而且，從營養(yǎng)角度底教，比如大家最關(guān)心的DHA铅粉，虹鱒和三文魚并沒有很大差異∑死剑考慮到虹鱒的價(jià)格更便宜蓄盘，也就說你花更少的錢可以吃到更多，獲得的DHA也更多鹿响。

另外羡微，總是吃三文魚，換換虹鱒吃惶我，從營養(yǎng)均衡的角度妈倔，也相當(dāng)于是增加了食物多樣性博投，對于幫助我們獲得營養(yǎng)也是有好處的。

所以盯蝴，大家還是可以放心吃這種虹鱒的毅哗，前提是要做熟哦。

參考資料：

物種日歷.我是虹鱒捧挺，別叫我“淡水三文魚”虑绵！

孫中武,李超,尹洪濱, 等.不同品系虹鱒的肌肉營養(yǎng)成分分析[J].營養(yǎng)學(xué)報(bào),2008,(3):298-302.

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王雪薇,謝意軍,薛淑群, 等.二闽烙、三倍體虹鱒肌肉組織結(jié)構(gòu)及營養(yǎng)成分的比較[J].水產(chǎn)科學(xué),2017,(5):569-576.

張昌吉,劉哲,王世銀.虹鱒含肉率及肌肉營養(yǎng)成分分析[J].水利漁業(yè),2006,(4):83-85.

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意