臣妾很忙要速閱版

●這個(gè)研究是動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，跟人們?nèi)粘ｏ嬍巢罹嗪艽笾郝恚⒉荒艽砣粘ｏ嬍车那闆r苏昨。

●我國(guó)推薦每天攝入膳食纖維25克，而我國(guó)居民膳食纖維的平均攝入量大約是10克左右毁察，差距還比較大赘湾。

●目前國(guó)際權(quán)威健康機(jī)構(gòu)的主流意見是，攝入富含膳食纖維的食物不會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn) 尚染，

還會(huì)降低結(jié)直腸癌等癌癥風(fēng)險(xiǎn) 律逼。

●食物和膳食補(bǔ)充劑對(duì)人體健康不一樣，盡量從食物獲得營(yíng)養(yǎng)逗柴。

●膳食纖維在蔬菜水果蛹头、粗糧雜糧、豆類及菌藻類食物中含量豐富戏溺。

最近幾年渣蜗，膳食纖維這一概念被炒得火熱。網(wǎng)絡(luò)上于购、電視里，人們都在說(shuō)要多吃膳食纖維知染，能給腸道增加活力肋僧、預(yù)防高血壓高血脂高血糖等等疾病，讓人活得更健康控淡。

不過(guò)嫌吠，最近有報(bào)道稱，頂尖學(xué)術(shù)期刊上一項(xiàng)最新研究發(fā)現(xiàn)掺炭，膳食纖維吃多了也不好辫诅，會(huì)導(dǎo)致肝癌凭戴。這是怎么回事？還能放心吃膳食纖維嗎炕矮？

最新的研究結(jié)果

這個(gè)研究是怎么回事逆酣？

這個(gè)研究其實(shí)是一個(gè)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)。

科學(xué)家找到了一種有代謝疾病的小鼠模型堡它，然后給它們喂食富含菊粉的食物（菊粉含量7.5%）殖锹，半年后發(fā)現(xiàn)，雖然這些小鼠吃得很多衍醒，但有40%的小鼠沒(méi)有出現(xiàn)肥胖的現(xiàn)象席磕；但在檢測(cè)這些小鼠生理指標(biāo)的時(shí)候，卻發(fā)現(xiàn)這些小鼠的血清很黃父驮、血清里的膽紅素過(guò)高照窥、40%的小鼠得了肝癌……這項(xiàng)研究結(jié)果發(fā)表在了頂尖學(xué)術(shù)期刊《Cell》上。

一些媒體在報(bào)道時(shí)稱涎瓜，“膳食纖維可能誘發(fā)肝癌”“膳食纖維不能亂吃!吃錯(cuò)了竟可能誘發(fā)肝癌?”

這是真的嗎羹李？

什么是膳食纖維？

膳食纖維是一類不能被人體消化酶類消化孽倒，主要由可食性植物細(xì)胞壁殘余物(纖維素堆因、半纖維素、木質(zhì)素等)及與之締合的相關(guān)物質(zhì)組成的化合物救鲤。

根據(jù)是否可以溶解在水里久窟，膳食纖維通常分為水溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維兩大類，在人體內(nèi)發(fā)揮的作用也會(huì)有所不同本缠。

膳食纖維真的會(huì)導(dǎo)致癌癥嗎斥扛？

實(shí)際上，這個(gè)研究結(jié)果并不能得出“不能吃膳食纖維”或者“膳食纖維”會(huì)導(dǎo)致癌癥的結(jié)論丹锹。

首先稀颁，這個(gè)研究只是一個(gè)動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，而且實(shí)驗(yàn)動(dòng)物食用菊粉的量非常大楣黍，跟我們?nèi)粘ｏ嬍车牟町惡艽筘以睿⒉荒艽砣粘ｏ嬍车那闆r。

以實(shí)驗(yàn)中用的菊粉為例租漂。菊粉在我們國(guó)家是按照新資源食品管理（使用范圍不包括嬰幼兒食品）阶女，要求用量每天不超過(guò)15克。而實(shí)驗(yàn)中它的用量是7.5%哩治，按照膳食寶塔的推薦秃踩，普通成年人每天吃的食物大概是1200-1900克，按照實(shí)驗(yàn)用量大約就是90克-142.5克菊粉，普通人吃這么多菊粉肯定是不實(shí)際的酿萄。

而且序机，從目前國(guó)際健康權(quán)威機(jī)構(gòu)的主流意見來(lái)看，正常飲食攝入膳食纖維并不會(huì)增加癌癥風(fēng)險(xiǎn)争峭，還可能降低一些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)寥只。

• 2017年，國(guó)際癌癥研究基金會(huì)WRCF發(fā)布的報(bào)告指出烤眉，強(qiáng)烈證據(jù)（strong evidence）表明丘苗，富含膳食纖維的食物能夠降低結(jié)直腸癌癥（colorectal cancer）的風(fēng)險(xiǎn)。

• 美國(guó)癌癥研究中心AICR :富含膳食纖維的植物性食物有利于幫助人們降低結(jié)直腸癌的風(fēng)險(xiǎn)烦盛。非淀粉類蔬菜和水果能降低口腔癌梦迂、咽喉、食道紧邑、結(jié)腸豫阻、直腸和胃部等風(fēng)險(xiǎn)。

• 英國(guó)癌癥研究中心Cancer Research UK也認(rèn)為伞缺，吃富含膳食纖維的食物能降低腸道癌癥風(fēng)險(xiǎn)苍糠。

我國(guó)DIRs推薦膳食纖維的攝入量是每天25克。而目前的調(diào)查來(lái)看啤誊，我們?nèi)司鶖z入的膳食纖維大約是10克左右岳瞭，距離這個(gè)推薦量還有不小差距，跟實(shí)驗(yàn)中的劑量相差就更大了蚊锹，所以瞳筏，根本不用擔(dān)心會(huì)得癌癥，反而應(yīng)該擔(dān)心吃不夠牡昆。

食物和補(bǔ)充劑姚炕，健康影響不一樣

不過(guò)，這個(gè)研究需要我們重視的一點(diǎn)是——膳食補(bǔ)充劑和食物對(duì)人體的影響可能有很大差異 丢烘。

實(shí)際上柱宦，很多食物中的健康成分，它在日常膳食中的作用和它作為膳食補(bǔ)充劑的作用是不一樣的 播瞳。一個(gè)在均衡膳食里挺好的成分掸刊，做成補(bǔ)劑后有時(shí)沒(méi)有同樣的健康效果，有時(shí)量大了還會(huì)出問(wèn)題赢乓。比如抗氧化劑忧侧，大量的研究發(fā)現(xiàn)吃富含抗氧化物質(zhì)的食物對(duì)人體健康好處，但是大劑量食用抗氧化劑反而可能增加癌癥的風(fēng)險(xiǎn)近振。

這也提示我們红狗，平時(shí)還是應(yīng)該盡量做到食物多樣化、均衡飲食暴遂，從食物中獲得營(yíng)養(yǎng)暂呈，不要盲目迷信和依賴膳食補(bǔ)充劑。

哪些食物富含膳食纖維粘伊？

從目前的調(diào)查來(lái)看辜辰，我們的膳食纖維其實(shí)是吃得不夠的，還是應(yīng)該多吃惠翼。膳食纖維在蔬菜水果束敦、粗糧雜糧、豆類及菌藻類食物中比較多支摹。

● 蔬菜水果匾瓣。

這是人們通常知道的膳食纖維含量高的食物，比如蘋果代郊、梨子袱耽、香蕉、白菜干发、油麥菜等大多數(shù)蔬菜水果中都含有豐富的膳食纖維朱巨。

● 粗糧豆類。

實(shí)際上枉长，粗糧豆類才是膳食纖維的含量冠軍冀续，如全麥?zhǔn)称贰⒉诿妆胤濉⒂衩缀樘啤⑿∶住⒀帑溩缘恪⑹w麥等桐罕，它們體內(nèi)的可溶性和不溶性纖維含量都最高，是很多蔬菜水果的好幾倍甚至十幾倍桂敛。常見的比如黑豆功炮、黃豆、紅豆术唬、綠豆等薪伏，都是膳食纖維的良好來(lái)源。

● 菌藻類避扎。

木耳疯蓄、海帶、裙帶菜咬跷、口蘑等菌藻類食物同樣含有豐富的膳食纖維猩镰。

● 根菜類芹倔。

根菜類食物纖維含量也較多，如胡蘿卜氨鹤、紅薯威脯、山芋等。

如果想要攝入充足的膳食纖維何煞，還是多吃這些食物吧跨略。

參考資料：

https://www.cell.com/cell/fulltext/S0092-8674(18)31176-0

https://www.eurekalert.org/pub_releases/2018-10/uot-urf101718.php

WCRF.Third Expert Report-Diet, Nutrition, Physical Activity and Cancer a Global Perspective 2017

郭齊雅,趙麗云,何宇納, 等.2010—2012年中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入狀況[J].中華預(yù)防醫(yī)學(xué)雜志,2017,(6):519-522. DOI:10.3760/cma.j.issn.0253-9624.2017.06.012.

題圖來(lái)源：圖蟲創(chuàng)意