上火這件事，騙了中國人多少年

“少吃點辣数凫，小心上火奖冻！”

“橘子別多吃，這東西上火森烦！”

“羊肉雖然大補癞糙，但要少吃，上火维愈！”

外國人百思不得其解狡氏，怎么中國人吃什么都上火。很多人以為上火是一個傳統(tǒng)醫(yī)學的說法碗挟，但傳統(tǒng)醫(yī)學理論里并沒有“上火”這個概念伍毙。上火是個民間說法，很難給出明確定義竞谒。

“上火”廣義上講可以理解成：身體受到各種刺激丐重，從而產(chǎn)生“火或熱”的病癥反應，如在皮膚或體表體腔（如口腔杆查、鼻腔扮惦、肛門等）出現(xiàn)的粘膜腫痛。嘴角長泡亲桦、牙齦腫痛……這些都可稱之為“上火”崖蜜。

上火了？其實只是炎癥反應

嘴角客峭、舌頭起泡是最典型的“上火”癥狀豫领，其實也就是口腔和口周單純皰疹，是一種炎癥反應舔琅。

炎癥反應分為感染性炎癥等恐、非感染性免疫性炎癥和神經(jīng)源性炎癥。這三種炎癥機制也涵蓋絕大部分上火現(xiàn)象备蚓。由于傳統(tǒng)醫(yī)學中课蔬，對于這類沒有很好描述和命名的疾病，民間統(tǒng)稱為郊尝，上火二跋。如單純皰疹和帶狀皰疹。幾乎所有解釋上火的文章都拿嘴角艺扑、舌頭起泡來舉例哭练，其實也就是口腔和口周單純皰疹。單純皰疹是病毒感染導致的皰疹性炎癥坞裂。這種病毒感染是終生性的卜伟，且感染率極高别孵。據(jù)WHO估計，2012年全球50歲以下人口中有67%的人有感染過米原。偶爾的免疫力低下就會導致單純皰疹的發(fā)作葛窜，造成口腔粘膜（包括舌）和周口皮膚皰疹性炎癥，即使不經(jīng)治療虹悄，1~2周內(nèi)也會自行痊愈珊侍。這種病毒感染率雖然很高，但絕大多數(shù)感染屬于無癥狀感染场魏。除了外來的病毒會造成炎癥反應豹谎，人體自身的抗原和組織也會被誤認成外來入侵者，導致炎癥筝闹，這種情況被稱為過敏（炎癥）反應和自身免疫性炎癥反應媳叨。口腔潰瘍也是炎癥中的一種关顷，也是上火的典型癥狀糊秆。傳統(tǒng)醫(yī)學對這類病癥一直缺少認識，于是议双，傳統(tǒng)醫(yī)學留下的空白痘番，民間自行填補，上火油然而生平痰。

背著“會上火”污名的辣椒

幾乎每個中國人都被家長耳提面命地提醒過：“少吃點辣汞舱！吃多了上火！”很多人吃完辣椒后宗雇，口腔黏膜火辣辣的疼昂芜，口腔內(nèi)部充血腫脹，嚴重還會導致牙齦出血逾礁、鼻出血说铃。而痔瘡患者吃了太多辣椒還會誘發(fā)肛門出血，甚至沒有痔瘡的人也可能出現(xiàn)肛門出血的情況栗柴。即使沒有損傷的皮膚，接觸到辣椒也會感覺辣得疼净彼。

這不是因為你吃辣上火了憎材，而是辣椒素在反應。辣椒素是辣椒中的刺激性成分朗恤，辣不是味覺投墩，而是一種熱痛覺。辣椒素會   刺激神經(jīng)使其分泌肽茸太，能擴張血管彰畅、增加毛細血管的通透性，導致血漿外   滲引發(fā)腫脹。辣椒素作用的后果就是誉缚，牙齦腫痛嘱垛、嘴角起泡、口腔潰瘍疫遵。這樣的反應也被稱為“神經(jīng)源性炎癥”那惜，和普通炎癥的不同之處在于，它并不牽涉到免疫系統(tǒng)梧油，純粹由刺激性的物質(zhì)導致苫耸。除了辣椒素，乙醇儡陨、類胰蛋白酶褪子、樹脂毒素、大蒜素骗村、姜油嫌褪、芥子油等都能引發(fā)神經(jīng)源性炎癥，而它們剛好對應了我們常說的幾種“上火”食物：酒精叙身、菠蘿渔扎、蒜頭、生姜……

“上火”無需治療

炎癥反應是人體防御機制的核心環(huán)節(jié)信轿，神經(jīng)源性炎癥是它的延伸晃痴。這不僅保障身體能抵抗感染性病原體，也能對那些具有潛在危害性的刺激性物質(zhì)做出反應财忽。其他常見食物引起的“上火”也由此得到解釋倘核。

含糖量高的水果會引發(fā)口腔滲透壓升高，而過酸的水果又會降低口腔的PH值怎窿，而這些都會引發(fā)神經(jīng)源性炎癥侧缔。

凡是被身體識別為具有現(xiàn)實或潛在傷害性的因素，都可以激發(fā)神經(jīng)源性炎癥喻透。食物中如果含有這些物質(zhì)寒淌，當然就會引起“上火”。但這些反應并非是壞事晶乘，一方面這種反應是暫時性的蚜遥，且反應輕微不需要任何治療，所以無需擔心翠笛。嘴角長泡由饵，一段時間就能自愈；吃辣菊花疼桦徘，根本沒有有效的治療方法故咽。但同時纽他，這也是身體發(fā)出的警示信號，保持節(jié)制化刻，不要貪食像捶。所以，放下你手里苦得掉渣的涼茶吧转捕，一切宣稱可以“下火”“祛火”的方法和藥物都是騙人的作岖。不過喝一喝也沒什么，讓你印象更深刻五芝，保證飲食節(jié)制痘儡，食不過量，也好枢步。

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圖片來源：圖蟲創(chuàng)意