作者:王思露奖踏，國(guó)家二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師

最近聽說提蕴，米粉、河粉橱泻、粉條近期都不能吃了灼镣？容易食物中毒？

先別緊張抢坯，事情是這樣的↓↓

日前丐浑，廣東省市場(chǎng)監(jiān)督管理局提醒，秋冬換季慎防椰酵假單胞菌食物中毒豫鲁，這類細(xì)菌酷愛在米線卓据、粉條中繁殖。

原來腾蔼，只是由于粉類食物存放不當(dāng)手趣，感染了一種不是很常見的細(xì)菌——椰酵假單胞菌，發(fā)生變質(zhì)肥荔。所以绿渣，只是變味兒的米粉、河粉燕耿、薯粉等千萬別吃中符！

哪些食物易被這種菌感染？

“椰酵假單胞菌食物中毒”多發(fā)生于夏秋兩季誉帅，此時(shí)正處秋冬換季淀散，溫度忽高忽低，環(huán)境條件正符合椰酵假單胞菌的最適繁殖條件蚜锨。

在眾多食品當(dāng)中档插，有三種食品很容易感染椰酵假單胞菌，導(dǎo)致變質(zhì)——

薯類：馬鈴薯粉條亚再、山芋淀粉郭膛、甘薯面等。

谷類發(fā)酵食品：玉米淀粉氛悬、發(fā)酵玉米面盏酵、發(fā)酵糯小米、糍粑等食物勃撼。

變質(zhì)的木耳和銀耳蚊霞。

這三類食品如果儲(chǔ)存環(huán)境不當(dāng)或者儲(chǔ)存時(shí)間過長(zhǎng)睹协，就很容易導(dǎo)致細(xì)菌繁殖從而產(chǎn)生“米酵菌毒素”，引起食物中毒姆盲。

PS：上述食品通常儲(chǔ)存在陰涼叁利、通風(fēng)干燥處，米粉一般不超過12小時(shí)盒咪，防止發(fā)生氧化酸敗和霉變党砸。

椰酵假單胞菌中毒癥狀

中毒機(jī)理：

椰酵假單胞菌食物中毒，主要是由于土壤當(dāng)中含有椰酵假單胞菌缤棍。這種菌很可能是隨著加工原料進(jìn)入到食品中莉狠，才對(duì)食品造成污染；

在適宜細(xì)菌生長(zhǎng)條件（溫度衅快、濕度）的環(huán)境中存放堪俩，產(chǎn)生米酵菌酸。

米酵菌酸耐熱性相對(duì)較強(qiáng)般甲，即使在120℃的高溫下處理1小時(shí)仍會(huì)保留毒性肋乍，所以很容易導(dǎo)致食物中毒。

中毒癥狀：

“米酵菌毒素”中毒敷存，發(fā)病急促墓造，癥狀和一般食品中毒癥狀類似，輕者惡心锚烦、嘔吐觅闽、上腹不適、頭暈涮俄、無力蛉拙；重者皮下出血、血尿彻亲、肝腫大孕锄、意識(shí)不清、抽搐苞尝，甚至死亡畸肆。

所以，椰酵假單胞菌食物中毒千萬不可大意佛雀。

如何預(yù)防闺酬？

可還是很想吃米粉怎么辦？那就要擦亮眼睛好好挑選了~

選購(gòu)米粉類食物需注意：

保質(zhì)期和生產(chǎn)日期新鮮孤咏；觀察外觀旋喊，買無霉變阀秤、外形規(guī)整且色澤正常的產(chǎn)品山刨；食用時(shí)一旦發(fā)現(xiàn)有酸敗或者霉變的氣味哲陷，請(qǐng)立即“吐掉”；現(xiàn)買現(xiàn)吃随港，剩余請(qǐng)放置冰箱安全儲(chǔ)存墙议。

家庭自制谷類發(fā)酵食品要“謹(jǐn)慎”：

不反對(duì)自制食品，但是要選擇可靠的原料溃登；特別是玉米等谷物原料久挖，有哈喇味、霉變的千萬別用犬捧；

在谷類食物浸泡的過程中及時(shí)換水歹对，防止微生物大量繁殖；

谷類食物的儲(chǔ)存一定要注意通風(fēng)强重、防潮和防曬绞呈；

為了更好的避免椰酵假單胞菌污染，請(qǐng)避免谷物食品直接接觸土壤间景。

安全食用木耳佃声、銀耳：

對(duì)于這兩種建議您常吃的食材，一定要安全處理倘要。

首先圾亏，不要買自采的的鮮木耳或者鮮銀耳、已經(jīng)發(fā)霉變質(zhì)的木（銀）耳封拧，這類菌類中毒幾率更高志鹃；正規(guī)超市、市場(chǎng)銷售的木耳泽西、銀而相對(duì)安全些弄跌。

其次，木耳尝苇、銀耳吃之前一定要洗干凈铛只，用干凈的容器和純凈水泡發(fā)；且現(xiàn)吃現(xiàn)泡芝杏，避免剩余尸校。做拌涼菜，一定要用開水焯熟之后才可涼拌食用债鼎。

真的中毒了替程，怎么辦？

假如吃完這些食物蚂旁，不幸地發(fā)生了上述中毒的反應(yīng)撕陈，首先立即停止食用，催吐粤搂，盡量排出胃中的內(nèi)容物生凯，減少傷害法竭；然后抓緊送醫(yī)治療。

米粉啥葡、河粉蚣殴、紅薯粉，本身是一類大家經(jīng)常吃的食物政模，一時(shí)間成為了輿論熱點(diǎn)岗宣，其實(shí)只要有基本的選擇和預(yù)防常識(shí)，大可不必過于恐慌淋样。

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意