毛蛋，就是沒(méi)有完全孵化的雞蛋迫筑，也有用鴨蛋宪赶、鵝蛋的。

在中國(guó)脯燃、東南亞等地區(qū)搂妻，很多人喜歡。據(jù)說(shuō)辕棚，味道很鮮美欲主，營(yíng)養(yǎng)很豐富；但也有很多人擔(dān)心：毛蛋激素含量很高逝嚎，小孩吃了會(huì)性早熟扁瓢。

到底是言過(guò)其實(shí)，還是確有其事呢补君？

毛蛋有兩種引几，一種是因?yàn)榉N種原因，沒(méi)有完成孵化的雞蛋挽铁，算是「意外死亡」伟桅；另一種則是人為終止孵化。

「種種原因」包括：孵化的溫度濕度不合理迟伤，細(xì)菌或寄生蟲感染等窖升。

有人把前面這種叫「毛蛋」，而后者稱為「活珠子」以示區(qū)別娘型。

但是呕瞎，根據(jù)動(dòng)物免疫法，染疫或者疑似染疫的铝矢、病死或者死因不明的動(dòng)物制品劈狼，是不能進(jìn)行銷售的。

所以理論上講，第一種情況的毛蛋艺崔，是不能拿到市場(chǎng)上賣的涣疑。

跟鮮雞蛋相比，毛蛋的一些營(yíng)養(yǎng)成分的含量的確更高了藕壹。#不能算雞蛋了#

蛋白質(zhì)的量增加了诞嗦，鈣、鐵椿访、鋅等礦物質(zhì)的增幅更大——蛋殼做了很大貢獻(xiàn)乌企。尤其是鈣，增加了4-6倍成玫。(但一個(gè)毛蛋所含的鈣也不及一杯牛奶的1/5)

另外加酵，還有研究顯示，維生素A哭当、E猪腕、牛磺酸等成分的含量也增加了钦勘。

還有「胚水」陋葡，這也是原先雞蛋沒(méi)有的。其中含有大量氨基酸彻采。人們管它叫「鮮水」腐缤，據(jù)說(shuō)味道極其鮮美。

相應(yīng)的肛响，脂肪和膽固醇都減少了岭粤。它們或者作為能量被消耗掉，或者成為小雞身上每個(gè)細(xì)胞的一部分特笋。

總的來(lái)說(shuō)沸根，有關(guān)毛蛋營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的研究不多，結(jié)論也不總是一致的诊拦。或許织娶，沒(méi)有太多科學(xué)研究對(duì)它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值感興趣吧~

毛蛋營(yíng)養(yǎng)成分的確不差霹糜，但網(wǎng)上一些說(shuō)法就比較可笑了：比如「毛蛋含有人體必需的8種氨基酸」之類的，鮮雞蛋也有啊掐赠。

有小伙伴曾聊過(guò)一個(gè)話題：如果只能選一種食物活下去淳篡，選哪種好？很多人都pick了雞蛋糯湃。

從一個(gè)受精卵到一只小雞些援，胚胎發(fā)育所需的水分和其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，都來(lái)自雞蛋，僅僅需要外界提供合適的溫度和適度准徘。也很優(yōu)秀傲拗痢！洛退！#忍不住夸#

營(yíng)養(yǎng)瓣俯，其實(shí)是人體和食物的配對(duì)，某種食物是不是有營(yíng)養(yǎng)兵怯、有補(bǔ)益彩匕，別忘了先問(wèn)自己需不需要它。身體不缺媒区，補(bǔ)了也白補(bǔ)驼仪，還可能是負(fù)擔(dān)。

毛蛋中含有多種激素袜漩，是否對(duì)健康不利绪爸、或者有保健作用？研究也很少噪服。

有人用雞胚粉喂小母鼠毡泻，結(jié)果發(fā)現(xiàn)，發(fā)情期比用雞蛋粉喂的平均提前1天多粘优。分析可能跟雞胚中的促生長(zhǎng)素(激素)仇味、胰島素樣生長(zhǎng)因子(一種蛋白質(zhì))有關(guān)。

南京人愛(ài)吃活珠子去谈，2016年江蘇還出臺(tái)了活珠子的地方標(biāo)準(zhǔn)区为。

據(jù)媒體報(bào)道，標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)前费罚，江蘇省衛(wèi)生部門專門對(duì)活珠子的激素含量做了抽檢嫂衅。結(jié)果顯示：鮮雞蛋中，部分產(chǎn)品黃體酮(一種孕激素)數(shù)據(jù)為20-50ug/kg滋池，活珠子為0～1.3ug/kg灌龄。不高。

這個(gè)結(jié)論茸暖，倒是和另一項(xiàng)研究的結(jié)論一致：雞蛋中的黃體酮文鸽，在孵化過(guò)程中是不斷減少的。

其實(shí)畦瞒，日常吃的很多食物中纹词，都含雌激素或孕激素，牛奶冠秉、花粉残匈、母乳中的含量菲藏，都比雞蛋中的高。

如果雞蛋中的激素足以導(dǎo)致性早熟胆萧，豈不是母乳喂養(yǎng)的孩子個(gè)個(gè)都要性早熟庆揩？

這話是抬杠，不嚴(yán)謹(jǐn)?shù)脑П蹋恢皇窍胝f(shuō)盾鳞，別動(dòng)不動(dòng)扣「性早熟」的帽子。

性早熟分為真性性早熟和假性性早熟瞻离。

真性性早熟腾仅，可能是顱內(nèi)感染、外傷套利，或者腫瘤引起推励；也可能找不到原因的所謂特發(fā)性真性性早熟。

假性性早熟肉迫，可能是卵巢和睪丸長(zhǎng)了腫瘤验辞，刺激身體分泌性激素，導(dǎo)致過(guò)早發(fā)育喊衫。

如果懷疑孩子性早熟跌造，應(yīng)該早點(diǎn)去醫(yī)院就診，排除這些問(wèn)題湘搀。要說(shuō)食物的話尾丑，先想想是不是飲食不合理、營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩渐仓。

誤服避孕藥熔淘，也可以導(dǎo)致假性性早熟。

有醫(yī)生報(bào)告說(shuō)悄慨，1-2片就可以引起明顯的性早熟癥狀饼痘；食物中的這點(diǎn)含量，跟避孕藥不能同日而語(yǔ)车管；但長(zhǎng)期大量吃就不好說(shuō)了全僧。

不管怎么樣，有一點(diǎn)是毋庸置疑的还桶，吃毛蛋一定要注意來(lái)源公杰。

2005年，北京曾發(fā)生32人吃了路邊攤的毛雞蛋后中毒的事件溯鱼。當(dāng)然，問(wèn)題不在毛蛋屹堰，中毒原因是亞硝酸鹽肛冶。

不過(guò)，毛雞蛋的食品安全風(fēng)險(xiǎn)確實(shí)更大；尤其是破殼的毛蛋睦袖，污染風(fēng)險(xiǎn)更大珊肃，抽檢中也證實(shí)了這一點(diǎn)，細(xì)菌及沙門氏菌的檢出率更高馅笙。

在加拿大伦乔，毛蛋被分類為Hazadous food 潛在風(fēng)險(xiǎn)食物，意味著吃的時(shí)候需要妥善加工處理董习。

如果加熱不透烈和，吃了有污染的毛雞蛋；或者吃了染病的的胚蛋皿淋，那就不僅不補(bǔ)招刹，反而會(huì)對(duì)健康造成危害了。

資料來(lái)源：

[1]姚曉芬,朱婧,楊月欣,食品及母乳中雌性激素含量分析.衛(wèi)生研究,2011(6)

[2]李美怡,飼喂雞胚對(duì)動(dòng)物生理及性成熟的影響

[3]李利東,不同孵化期 的營(yíng)養(yǎng)和功效成分的研究.食品科學(xué) ,2004(11)

[4]鄧?guó)欌?蘇新國(guó),雞蛋中黃體酮等激素含量的檢測(cè)分析研究.畜牧與飼料科學(xué),2011窝趣，32(2)

[5]Balut,University of Guelph

[6]"活珠子地方標(biāo)準(zhǔn)定了 相關(guān)檢測(cè)沒(méi)發(fā)現(xiàn)激素高”,現(xiàn)代快報(bào)疯暑，http://jsnews2.jschina.com.cn/system/2016/12/28/030333590.shtml

圖片來(lái)源：圖蟲創(chuàng)意