吃菠蘿之后嘴巴痛柳沙，是因?yàn)樯匣鹆藛幔?/h1>

3月26日

菠蘿中的類胰蛋白酶也是TRPV1的配體之一，吃菠蘿時(shí)拌倍，也可以刺激口腔和舌黏膜產(chǎn)生神經(jīng)源性炎癥偎行，這就是吃菠蘿“上火”的秘密。

 掙脫枷鎖的囚徒 

“上火”到底是個(gè)什么鬼饿遏？

“吃菠蘿容易上火”，是長久以來廣為流傳的說法殊纫。

然而替熊，“上火”又是個(gè)什么鬼？一直以來似乎并沒有人能說的清楚厌哈。

但是掘顾，追根溯源，“上火”也似乎并非無源之水钟肴，無根之木累踱，在傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)理論中還是有跡可循的。

我們知道，中醫(yī)病因?qū)W的外因被稱為“六淫”惫借，即風(fēng)辟昏、寒、暑堰洛、濕获列、燥、火蛔垢；而無論哪一種外邪進(jìn)入身體又都會轉(zhuǎn)化成熱或火击孩，所謂病邪“入里化火或化熱”。

中醫(yī)的“熱病”鹏漆，除了發(fā)燒外巩梢，還可以局部的腫痛，由于很多不明原因艺玲，統(tǒng)稱為“無名腫痛”括蝠。

如是觀之，“上火”應(yīng)該指的就是這些無名腫痛板驳。

從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)視角看又跛，就是一些炎癥。

“炎癥”若治，其實(shí)也是一個(gè)古老的概念

很多人認(rèn)為慨蓝，“炎癥”是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的概念。

其實(shí)不然端幼。

“炎癥”實(shí)際上跟上火一樣是一個(gè)古老的概念缩髓，早在2000年前由古羅馬時(shí)代的醫(yī)生塞爾蘇斯提出來的，指表現(xiàn)為Dolor王捧、Calor学释、Rubor、和Tumor匹忙，即疼粱思、紅、熱和腫脹的狀況绣峰。

那時(shí)的塞爾蘇斯并不懂細(xì)菌病毒槐芹，不知道免疫系統(tǒng)，僅僅是對某些現(xiàn)象的描述掩软，“炎癥”跟中醫(yī)的“上火”沒有什么本質(zhì)不同填阅，僅僅是用詞的差異。

現(xiàn)代醫(yī)學(xué)中的炎癥反應(yīng)侮夸，只不過借用了傳統(tǒng)中“炎癥”這個(gè)詞語茶壹，賦予了全新的內(nèi)容头趴，就如同“原子”一詞是來自古希臘哲學(xué)原子說流派的一個(gè)詞語，并不是說今天的原子理論等同于古希臘原子說咆蒿。东抹。

古代中醫(yī)的“上火”，跟傳統(tǒng)西醫(yī)的“炎癥”應(yīng)該指的同一種現(xiàn)象蜡秽。

吃菠蘿為什么能引起口腔黏膜發(fā)炎府阀？

有人說了，即便說芽突，“上火”就是“炎癥”试浙，那么，吃菠蘿是如何引起炎癥的寞蚌？

難道菠蘿里有致病菌引起感染性炎癥田巴？還是含有致敏物質(zhì)引起過敏反應(yīng)？還是其他因素觸發(fā)人體的自身免疫性炎癥挟秤？

吃菠蘿引起的炎癥壹哺，不是以上炎癥中的任何一種，而是一種不需要免疫系統(tǒng)參與的炎癥反應(yīng)艘刚。

什么管宵？

世界上還有不需要免疫系統(tǒng)參與的炎癥？

沒錯(cuò)悲尝，它叫“神經(jīng)源性炎癥”宇涵。

吃菠蘿時(shí)，菠蘿中一種被稱為類胰蛋白酶的蛋白質(zhì)可以導(dǎo)致神經(jīng)源性炎癥吐梗，引起口腔粘膜發(fā)炎疼痛突仆、“上火”。

什么是神經(jīng)源性炎癥桐赠？

我們知道穆垦，通常的炎癥是我們的免疫系統(tǒng)針對外來或身體變質(zhì)分子發(fā)動(dòng)的防御性戰(zhàn)爭。

多數(shù)人不知道的是涌粱，人體的防御體系并不只有免疫系統(tǒng)辱郑，神經(jīng)系統(tǒng)也可以直接識別具有（潛在）傷害性的物質(zhì)或因素，直接發(fā)動(dòng)炎癥反應(yīng)侵选。

“為此”效岂，初級感覺神經(jīng)可以分為兩類，一類是非傷害性初級感覺神經(jīng)旧庶，一類是傷害性初級感覺神經(jīng)。

分布傷害性初級感覺神經(jīng)末梢的感受受體稱為傷害性受體浊洞，專門接受那些具有（潛在）傷害性的物質(zhì)或因素牵敷，受體被激活后胡岔，產(chǎn)生神經(jīng)信號，上傳到到大腦皮層枷餐，或產(chǎn)生疼痛的感覺——疼痛就是傷害的信號靶瘸。

比如，同樣是熱毛肋，為什么超過一定溫度就會感覺疼痛怨咪，不超過就只是感覺到溫暖？就是由不同受體和感覺神經(jīng)感受的润匙，這個(gè)溫度閾值是＞42℃诗眨。

不僅如此，傷害性初級感覺神經(jīng)元還有一個(gè)特征孕讳，就是可以產(chǎn)生分泌神經(jīng)肽匠楚，因而也被稱為肽能神經(jīng)。

分泌的這些神經(jīng)肽可以分泌進(jìn)入神經(jīng)末梢分布的組織空間“惹是生非”厂财。

這個(gè)神經(jīng)肽系列是一個(gè)很長的名單芋簿，目前可以確定的幾個(gè)鬧事分子有，被稱為降鈣素基因相關(guān)肽的可以擴(kuò)張血管穴眨；P物質(zhì)增加毛細(xì)血管通透性扎瞧，導(dǎo)致血漿外滲和水腫；神經(jīng)激肽可以刺激產(chǎn)生疼痛——總之料悟，這些神經(jīng)肽可以在局部產(chǎn)生炎癥反應(yīng)草颤，跟免疫性炎癥一樣，表現(xiàn)為“紅腫熱痛”率敞。

由于這種炎癥反應(yīng)不需要免疫系統(tǒng)參與旅峰，是由神經(jīng)直接發(fā)動(dòng)的，被稱神經(jīng)源性炎癥灯狠。

辣椒素受體與吃菠蘿“上火”

說這么多念距，跟吃菠蘿“上火”又有什么關(guān)系？

這還需要從“吃辣椒上火”說起黔晶。

辣椒自從在16世紀(jì)走出南美洲董容，其火辣辣很快令全世界著迷。

辣椒為什么會這么辣椎沟？

人們雖然很早就知道衍震，辣辣椒之所以辣是因?yàn)槠浜械睦苯匪亍?/p>

但是，辣椒素能刺激產(chǎn)生辣的具體機(jī)制卻始終不明樱蛤，直到1997年辣椒素受體被克隆钮呀。

原來，辣椒素是作用于一個(gè)當(dāng)時(shí)被命名為香草素受體VR1昨凡，也稱辣椒素受體的分子發(fā)揮作用爽醋。

研究發(fā)現(xiàn)蚁署，VR1受體本質(zhì)上是一種陽離子通道，是瞬時(shí)受體電位（TRP）家族的成員之一蚂四，因第一個(gè)被發(fā)現(xiàn)光戈，最終命名為TRPV1。

進(jìn)一步研究發(fā)現(xiàn)遂赠，包括TRPV1在內(nèi)的TRP家族受體都是多功能受體久妆，廣泛分布在身體各個(gè)部位，具有很多生理功能跷睦。

其中筷弦，TRPV1是一種能夠響應(yīng)多種刺激物的多功能受體，分布在傷害性觸及感覺神經(jīng)送讲，可以接受除辣椒素外很多戏喊，包括＞42℃的熱、PH＜5.9的酸署咸、乙醇躺沽，大蒜素、姜辣素铜乱、胡椒堿满盔，芥子油等，以及其他幾十種物質(zhì)刺激馏舰，激活產(chǎn)生“熱痛”感覺嗡吸，并產(chǎn)生神經(jīng)源性炎癥。

這就是吃熱便浮、酸的哩拒，喝酒，吃辣椒蔥姜蒜等“熱”性食物上火的原因尤痒。

而菠蘿中的類胰蛋白酶也是TRPV1的配體之一曾谁，吃菠蘿時(shí)，也可以刺激口腔和舌黏膜產(chǎn)生神經(jīng)源性炎癥悔叽，這就是吃菠蘿“上火”的秘密莱衩。

還有什么水果會吃出菠蘿樣“上火”

很多水果都含有類胰蛋白酶，也容易引起“上火”娇澎。比如笨蚁，番木瓜、獼猴桃等趟庄。

實(shí)際上括细，類胰蛋白酶以及其他有類似刺激性的物質(zhì)，是吃很多水果引起“上火”的原因戚啥。

蘸鹽水能預(yù)防吃水果上火嗎勒极？

很多地方有蘸鹽水預(yù)防吃水果上火的習(xí)俗是掰，這種做法有用嗎？

沒有辱匿！

因?yàn)椋蝴}水并不能從根本上改變類胰蛋白酶等蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)使得它們失去適配性炫彩。另一方面匾七，即使鹽水通過鹽析作用能使部分蛋白變性，蘸鹽水只能作用于切開水果的表面江兢，總體上根本無濟(jì)于事污涤。

圖片來源：圖蟲創(chuàng)意