作者：云無心 食品工程博士

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近日冯爷，有媒體發(fā)布了一篇《看完這篇迅督，我再也不敢喝珍珠奶茶了》的報道陪罕，說是有位姑娘“肚子疼昆畜，幾天無法排便，也吃不下東西”将借，醫(yī)生檢查發(fā)現(xiàn)“患者胃部向瓶、橫結(jié)腸、升結(jié)腸讽椿、降結(jié)腸脱每、乙狀結(jié)腸，一直到肛門朗涩，全是顆粒狀陰影忽孽，足有百余顆⌒淮玻”在對話截圖中兄一，甚至宣稱“胃腸道全都是高密度重金屬沉積”。

經(jīng)過詢問，醫(yī)生認定是病人喝奶茶導(dǎo)致的出革，解釋說“珍珠奶茶里的‘珍珠’是木薯淀粉制成造壮，本身就不易消化，有的商家為提升口感還會加入增稠劑等添加劑骂束，大量連續(xù)食用耳璧，極易導(dǎo)致胃腸功能紊亂”。

有驚人恐懼的病例展箱，有醫(yī)學(xué)檢查的圖像旨枯，還有醫(yī)生的“專業(yè)解釋”，確實足以把讀者嚇得“再也不敢喝珍珠奶茶了”析藕。

奶茶里的珍珠召廷，真的有這么恐怖嗎？

首先诱紫，報道截圖中說的“胃腸道全都是高密度重金屬沉積”顯然是胡說八道二焰。即便是胃腸道里充滿了奶茶里的珍珠，也不可能就變成了“重金屬沉積”澈越。

奶茶里的“珍珠”是木薯淀粉制成的小球谣旨。通常的制作過程，是把糖溶解到水中——“白珍珠”用白糖晨瀑，“黑珍珠”用紅糖尘蟋，再加入木薯淀粉，制成小球再煮熟而得到“珍珠”拉冯。

從食物成分上看巍也，這樣的“木薯丸子”類似于糯米制作的粘糕或者無餡湯圓。因為粘而緊密极胸，消化液不容易與之充分混合兵蟹，所以只能從外部往里消化。但是眯穴，糖和淀粉都是精制的碳水化合物笆抱，一旦與消化液接觸就很容易消化。如果充分嚼碎了砾脑，那么木薯淀粉食品的食品也很容易消化幼驶。這就像糯米做的粽子有的人覺得“不易消化”，但糯米煮的粥就很容易消化韧衣。

報道中的醫(yī)生說“珍珠是由木薯淀粉制成盅藻，本身就不易消化”，這是想當(dāng)然畅铭。

所謂“有的商家為提升口感還會加入增稠劑等添加劑氏淑，大量連續(xù)食用，極易導(dǎo)致胃腸功能紊亂”更是以訛傳訛。食品增稠劑通常是變性淀粉（木薯淀粉本身也可以作為增稠劑使用）夸政、膳食纖維或者明膠等等元旬。它們都經(jīng)過廣泛的安全性評估，在各種食品中廣泛使用守问。

它們本身也都是食品原料匀归，作為增稠劑使用時具有“自限性”——用量多了食物會粘得無法加工，所以一般并沒有使用量的限制耗帕。所謂“大量連續(xù)食用極易導(dǎo)致胃腸功能紊亂”毯舞，完全是妖魔化食品添加劑時臆想出來的“危害”。

當(dāng)然番艳，珍珠奶茶并不是一種好的飲料沥院。市場上的珍珠奶茶，除了“珍珠”這種幾乎全是糖和淀粉構(gòu)成的成分尚和，“奶茶”一般也是大量植脂末和糖加水形成的篇胰。高糖、高脂十吐、高熱量殃描，是典型的“不健康飲料”。應(yīng)該建議公眾少喝這樣的飲料曼舟、多喝健康飲料扒哩，但不應(yīng)該通過這種牽強附會的“病例”來進行妖魔化，通過嚇唬公眾來達到目的嗤积。

報道中明確給出了醫(yī)院和醫(yī)生的名字虱怖，或許真的有所報道的病例。但是夯秃，因為病人“幾天沒排便”座咆，就把鍋甩給她喝過的珍珠奶茶，并不是合理的“歸因”方式寝并。

圖片來源：123rf