前段時(shí)間滞逼，微博熱搜榜里，話題#菲律賓第一夫人壽宴240人中毒#再次讓食物中毒成為了萬(wàn)眾焦點(diǎn)念距。在菲律賓前第一夫人伊梅爾達(dá)·馬科斯的90歲生日聚會(huì)上泄肆，有超過(guò)240人被曝壽宴后食物中毒，被緊急送醫(yī)浅涛。

(圖片來(lái)源：微博截圖）

食物中毒注寥，離我們并不遠(yuǎn)…..

據(jù)我國(guó)2018年第三季度全國(guó)中毒事件流行特征分析報(bào)告分析窍各，全國(guó)23個(gè)省份共報(bào)告食物中毒報(bào)告事件119起，中毒3288例廷蓉，死亡27例全封！而家庭，就是食物中毒事件發(fā)生最多的場(chǎng)所桃犬！

英國(guó)國(guó)家醫(yī)療服務(wù)體系（NHS）2018年曾指出刹悴，食物中毒可能是因?yàn)榧抑绣e(cuò)誤的食物處理方式…以下，就來(lái)盤點(diǎn)一下我們?nèi)粘?duì)食物及器皿的錯(cuò)誤處理方式攒暇！以及NHS和WHO給出的預(yù)防食物中毒的有效方法土匀。

錯(cuò)誤一. 從不關(guān)注冰箱溫度

10度？15度形用？我們從不關(guān)心冰箱是幾度就轧！覺(jué)得溫度設(shè)定是廠家的事！我們只要把食物塞進(jìn)冰箱就可以了田度！

（圖片來(lái)源：123RF圖庫(kù)）

正確做法：

實(shí)際上妒御，冰箱也該有它的溫度。一般镇饺，冰箱冷藏應(yīng)設(shè)置在5℃以下乎莉，冷凍溫度設(shè)置在-23℃~-12℃，可抑制食物中致病菌的生長(zhǎng)和繁殖戏喊，從而發(fā)揮冰箱的作用炒圈！

特別是熟食（比如：醬肘子，鹵雞爪）和易腐敗的食物（比如：生肉躺沽，奶制品等）需要冷藏的食物蚕顷，要及時(shí)放進(jìn)冰箱。

注意泡愉，不要過(guò)度塞滿冰箱输僻。因?yàn)楸涮珴M時(shí)升院，空氣不能正常循環(huán)锄灾，會(huì)導(dǎo)致冰箱溫度升高！加快食物腐斀辰琛覆霹！

錯(cuò)誤二.胡亂堆放冰箱的食物

很多家庭喜歡將生肉海鮮與熟食放在一個(gè)塑料袋里，扔進(jìn)冰箱胆快，或同時(shí)散放在冰箱的一層煞陵。這樣做會(huì)導(dǎo)致交叉感染，而這是以上2018年第三季度全國(guó)中毒報(bào)告中烁焙，造成食用肉類中毒的主要原因航邢。

（圖片來(lái)源：123RF圖庫(kù)）

正確做法：

冰箱冷藏的上層放置熟食或即食食品（醬肉耕赘，沙拉，水果膳殷，面包等）操骡，下層放置生肉，海產(chǎn)和禽類赚窃，這樣可以避免生肉類的血水滴落到熟食上册招，而引起的微生物交叉感染。

錯(cuò)誤三. 水槽里沖洗生雞肉

相信很多人都有把生雞肉放到水槽里勒极，讓清水直接沖到雞肉上清洗的習(xí)慣是掰。

NHS指出，這樣做會(huì)增加彎曲桿菌引起食物中毒的風(fēng)險(xiǎn)辱匿。因?yàn)閺纳u肉上飛濺起來(lái)的水滴會(huì)攜帶著彎曲桿菌飛向各個(gè)地方键痛，包括：操作臺(tái)，廚房器皿匾七，衣服散休，甚至是我們馬上可以吃的食物上。而區(qū)區(qū)幾個(gè)彎曲桿菌出蛾，就足以讓我們食物中毒促讶。

（圖片來(lái)源：NHS）

正確做法：

不要清洗雞肉，直接把雞肉放進(jìn)鍋里掏躬。充分的烹飪會(huì)將雞肉細(xì)菌全部殺死侮捷。

用筷子戳穿雞肉最厚的部分，沒(méi)有粉肉续疲，肉汁清澈偶画，就是全熟的表現(xiàn)。 

錯(cuò)誤四. 剩菜在外面放太久

老人常說(shuō)：剩菜放在外面嘁梦，不動(dòng)就不會(huì)壞祟期！其實(shí)，空氣中的微生物會(huì)附著在剩菜上滩蔼，室溫讓微生物快速繁殖并造成食物腐敗希弟，吃了就會(huì)出問(wèn)題！

（圖片來(lái)源：123RF圖庫(kù)）

正確做法：

剩菜應(yīng)盡快冷卻粥搓。食物放在敞口盤中或者頻繁攪動(dòng)湯汁洞枷，可加快食物的冷卻速度。一般1.5小時(shí)內(nèi)冷卻下來(lái)即可鳖昌。

用冷而干凈的飯盒儲(chǔ)存剩菜备畦，放置冰箱中冷藏，一般不能超過(guò)3天许昨。重復(fù)加熱不能超過(guò)1次懂盐。

錯(cuò)誤五. 廚房抹布總是濕乎乎褥赊，臟臟的…

找一找家里最臟的那塊布，可能就是廚房抹布吧莉恼！又濕又黑還染上洗不掉的污漬崭倘，而它們就是細(xì)菌繁殖的絕佳場(chǎng)所。

（圖片來(lái)源：123RF圖庫(kù)）

正確做法;

扔掉又臟又濕的抹布类垫！經(jīng)常清洗抹布司光，晾干后再使用。

錯(cuò)誤六：洗餐具悉患，只用了洗滌靈

家里洗碗一般是用熱水加點(diǎn)洗滌靈残家，洗到碗表面摸起來(lái)不滑的時(shí)候，覺(jué)得就干凈了售躁。

實(shí)際上闸骨，這樣做只是除去了餐具上的油漬，但并沒(méi)有給餐具殺菌缰鹏。

（圖片來(lái)源：123RF圖庫(kù)）

正確做法：

1.  將餐具上的食物殘?jiān)蔚簟?/p>

2.  用熱水和洗潔劑清洗餐具奔祟，并沖洗干凈。（去油作用）

3.  用開(kāi)水/消毒液給餐具消毒榄路。（開(kāi)水可消毒翎丢，但注意安全）

4.  餐具在空氣中自然晾干。

錯(cuò)誤七. 不洗手就碰食物

很多人都覺(jué)得心篡，我的手剛洗過(guò)了量懂，不用老洗。

實(shí)際上蔼说，手是微生物傳播的一個(gè)重要途徑仿竣，經(jīng)常洗手至關(guān)重要！

（圖片來(lái)源：123RF圖庫(kù)）

正確做法：

在觸摸生肉唐绍、禽蛋類后氢觉，處理垃圾后，擤鼻涕后仗扬，摸寵物后症概，給嬰兒換尿布后，如廁后厉颤，準(zhǔn)備食物過(guò)程中穴豫，進(jìn)食前凡简，要洗手逼友。

總之一句話，要想碰食物秤涩，就要先洗手帜乞！

正確洗手過(guò)程不再重復(fù)司抱。強(qiáng)調(diào)一下，冷熱水洗手無(wú)所謂黎烈，關(guān)鍵是用肥皂搓手至少20秒习柠！ 

一定告訴家里掌握廚房大權(quán)的人，改掉這些錯(cuò)誤習(xí)慣照棋，能讓親人離食物中毒更遠(yuǎn)…

圖片來(lái)源：123RF圖庫(kù)

作者：小新新

參考文獻(xiàn)：

[1].任婧寰,王霄曄,吳曉旻,王銳, 2018年第三季度全國(guó)食物中毒事件流行特征分析[J],疾病監(jiān)測(cè),2018, 33(6),14-18.

[2].NHS. Food poisoning.

[3].NHS. 10 ways to prevent food poisoning.

[4].NHS. Why you should never wash raw chicken.

[5].WHO.《食品安全五大要點(diǎn)培訓(xùn)手冊(cè)》

[6].中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì).中國(guó)居民膳食指南2016

版權(quán)聲明：本文為春雨醫(yī)生原創(chuàng)稿件资溃，版權(quán)歸屬春雨醫(yī)生所有，未經(jīng)授權(quán)禁止轉(zhuǎn)載烈炭，授權(quán)與合作事宜請(qǐng)聯(lián)系reading@chunyu.me