蔬菜界也有著自己的“菀菀類(lèi)卿”
9月2日
世界蔬菜千千萬(wàn)，總有那么幾種蔬菜，會(huì)讓我們這些下廚小白感到疑惑：“這倆不是長(zhǎng)得一樣嗎考榨？難道不是同一種東西嗎？”
其中最具迷惑性的就是油麥菜和萵苣葉鹦倚，好多小伙伴覺(jué)得它倆不但外形相似河质，就連口感也是相差不多，簡(jiǎn)直可以說(shuō)是蔬菜界的雙胞胎……
不過(guò)雖然油麥菜和萵苣葉同屬菊科萵苣屬震叙，但二者仔細(xì)分辨還是有所區(qū)別的：
油麥菜的葉片狹長(zhǎng)且質(zhì)地脆嫩掀鹅，萵筍的葉子較寬大且質(zhì)地較硬；營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面媒楼，油麥菜含有大量的膳食纖維出蛾、維生素及多種營(yíng)養(yǎng)成分，萵筍葉中的胡蘿卜素含量比較豐富观哲。
近年來(lái)掏躬，關(guān)于油麥菜的一些謠言在市場(chǎng)上也流傳甚廣，讓我們來(lái)看看吧担戏！
問(wèn)
食用油麥菜會(huì)導(dǎo)致甲狀腺問(wèn)題续疲？
答
油麥菜中的硫氰酸鹽是一種天然化合物，被某些謠言聲稱會(huì)對(duì)甲狀腺功能產(chǎn)生負(fù)面影響堵生。
然而嘁梦，科學(xué)研究表明，正常食用油麥菜不會(huì)導(dǎo)致甲狀腺問(wèn)題棵擂。相反见炫，油麥菜富含的碘元素對(duì)于甲狀腺功能的正常運(yùn)作非常重要舅兑。
問(wèn)
油麥菜不能生吃拙达？
答
油麥菜可以生吃得稼，而且生吃還是油麥菜的最佳食用方法。因?yàn)橛望湶藸I(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富俭驮，但在高溫加熱條件下很容易被破壞回溺，導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)成分流失。
但要注意油麥菜莖葉中含有萵苣素成分混萝，生吃的時(shí)候會(huì)有點(diǎn)微微的甘苦遗遵，所以大家在生吃油麥菜前可以把它用淡鹽水浸泡15分鐘，或者跟豆瓣醬逸嘀、芝麻醬一起吃车要，去除苦澀味的同時(shí)還能提升口感。
