流傳報(bào)道

近日蜻拨，一則“重口味”新聞刷新了不少人的認(rèn)知池充，據(jù)傳國(guó)外科學(xué)家研究出了“蟑螂奶”這種新型奶源，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是牛奶的三倍多缎讼。這究竟是惡搞還是科學(xué)收夸，《較真》為你查證。

查證過(guò)程

“蟑螂奶”其實(shí)是一種蛋白質(zhì)晶體血崭，這種晶體營(yíng)養(yǎng)豐富熱量高

“蟑螂奶”的說(shuō)法不是惡搞卧惜，而是來(lái)自一項(xiàng)嚴(yán)肅科學(xué)的研究①，該研究發(fā)表在國(guó)際晶體學(xué)聯(lián)合會(huì)(IUCr)七月的期刊上夹纫，研究合作者有來(lái)自印度咽瓷、日本、美國(guó)、加拿大茅姜、法國(guó)的科學(xué)家围来，多達(dá)十余人。

所謂“蟑螂奶”的說(shuō)法其實(shí)不確切阿座，它和我們平常了解的人奶乃衫、牛奶不一樣，而是一種晶體腮哩，來(lái)自非常特殊的蟑螂品種——太平洋折翅蠊（Diploptera punctata）②额神，這種蟑螂是目前已知的唯一種胎生蟑螂。

因?yàn)槭翘ド褰矗@種蟑螂的卵僅有很少的卵黃惑膀，幼蟲(chóng)依賴(lài)母體提供的養(yǎng)分，那么“蟑螂奶”晶體是如何形成的呢烧歹？

對(duì)此贼么，論文在開(kāi)篇做了介紹：

• 首先，依賴(lài)有限的卵黃霸拦，太平洋折翅蠊的幼蟲(chóng)（embryos）很快發(fā)育出發(fā)達(dá)的咽部肌肉和簡(jiǎn)單的腸道介她，使它們能夠吸收并在中腸內(nèi)儲(chǔ)藏從母體分泌的蛋白質(zhì)豐富的液體奶；

• 接著屏疗，在消化吸收了液體奶后疾就，幼蟲(chóng)的中腸內(nèi)會(huì)形成蛋白質(zhì)結(jié)晶。這種蛋白質(zhì)結(jié)晶艺蝴，才是此項(xiàng)研究的主角猬腰，在研究中被稱(chēng)之為“Lili-Mip”，其內(nèi)含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)猜敢、碳水化合物姑荷、脂類(lèi)），為幼蟲(chóng)的發(fā)育提供動(dòng)力缩擂。

胎生蟑螂這么少見(jiàn)鼠冕，早就引發(fā)了研究者的興趣，之前已有不少科學(xué)家研究過(guò)這種結(jié)晶的成分撇叁。

而此項(xiàng)研究供鸠，是在前人豐富的研究基礎(chǔ)上，分析這種蛋白質(zhì)晶體的結(jié)構(gòu)陨闹，論文最后提到“理解這些體內(nèi)生長(zhǎng)的蛋白質(zhì)晶體的分子結(jié)構(gòu)楞捂，能夠使我們了解熱力學(xué)和動(dòng)力學(xué)原理是如何在生物中被利用，從而形成一種進(jìn)化優(yōu)勢(shì)”趋厉。

論文確實(shí)提到“蟑螂奶結(jié)晶”有豐富的營(yíng)養(yǎng)成分寨闹，但媒體報(bào)道宣稱(chēng)“‘蟑螂奶’營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是牛奶三倍”有偏差燕瞭。“三倍”的說(shuō)法欣骏，原文是“corresponds to more than three times the energy provided by the equivalent masses of mammalian milks from several species”（譯：“蟑螂奶”提供的能量是其他物種的同樣多“奶”的三倍）黎困。

這里，研究者進(jìn)行的是食物提供能量的比較耽晦，而非營(yíng)養(yǎng)價(jià)值斧呆，且不是單純地和牛奶來(lái)比較。論文附錄里有一張?jiān)敿?xì)對(duì)比數(shù)據(jù)的表洲棍，可以看到质圾，這里僅進(jìn)行了熱量的比較，用以說(shuō)明“蟑螂奶”熱量出奇得高助碰。

熱量對(duì)比數(shù)據(jù) ④

研究人員提到了“蟑螂奶”對(duì)人類(lèi)的價(jià)值棋蒂，但要應(yīng)用還困難重重

雖然論文里沒(méi)有提及“蟑螂奶結(jié)晶”的食用價(jià)值，但“蟑螂奶”的研究被媒體熱炒后婚乌，研究人員在接受媒體采訪時(shí)拗疯，或多或少都談到了“蟑螂奶結(jié)晶”對(duì)人類(lèi)的利用價(jià)值。據(jù)《印度時(shí)報(bào)》報(bào)道⑤中姜，研究人員Subramanian Ramaswamy稱(chēng)消玄，“（結(jié)晶）可以作為一種完美的蛋白補(bǔ)充物質(zhì)”“如果你需要一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完善的高熱量食物，（結(jié)晶）是好的選擇”扎筒。

澳洲科技新聞網(wǎng)一篇報(bào)道提到莱找，“對(duì)那些每天熱量攝入存在困難的人來(lái)說(shuō)，這將是一種既簡(jiǎn)單又快速獲得營(yíng)養(yǎng)和熱量的方式”⑥嗜桌，也就是說(shuō)未來(lái)如果真的能夠?qū)崿F(xiàn)“蟑螂奶”對(duì)人類(lèi)的應(yīng)用，將有效緩解世界貧困地區(qū)人口的食物短缺辞色、營(yíng)養(yǎng)不足的問(wèn)題骨宠。

不過(guò)，在接受《華盛頓郵報(bào)》⑦采訪時(shí)相满，Ramaswamy表示层亿，“蟑螂奶結(jié)晶”被人類(lèi)食用還困難重重：

• 擠牛奶容易，但是蟑螂奶產(chǎn)出可不容易立美；

• 而且“蟑螂”這個(gè)詞就令人生厭匿又，又有哪個(gè)品牌會(huì)以此為宣傳過(guò)；

• 再者建蹄，“蟑螂奶結(jié)晶”對(duì)人體是否有毒還有待進(jìn)一步驗(yàn)證稿屏。

簡(jiǎn)而言之，即便目前來(lái)看“蟑螂奶結(jié)晶”非常有價(jià)值饿严，但離直接應(yīng)用于人類(lèi)健康上還有很長(zhǎng)一段距離滋冀。

值得一提的是丙藤，Ramaswamy解釋?zhuān)斑@項(xiàng)研究出發(fā)點(diǎn)肯定不是為了尋找下一個(gè)重要的蛋白質(zhì)，而是出于好奇心凿食，在美國(guó)窘螃，任何研究想要最終應(yīng)用到人體上，都要跨越一個(gè)巨大的障礙馒俊〔嵯颍”⑧

結(jié)論

“蟑螂奶結(jié)晶”雖然營(yíng)養(yǎng)豐富熱量高，但要應(yīng)用到人體還困難重重避揍，現(xiàn)在的報(bào)道都有些夸大其詞了顿豹，別太當(dāng)真。

參考資料

①②④“Structure of a heterogeneous, glycosylated, lipid-bound, in vivo-grown protein crystal at atomic resolution from the viviparous cockroach Diploptera punctata”霉处，國(guó)際晶體學(xué)聯(lián)合會(huì)

⑤“Roach milk proteins fantastic food supplement”跋擅，印度時(shí)報(bào)

⑥“Scientists think cockroach milk could be the superfood of the future”，澳洲科技新聞

③⑦⑧“The case for cockroach milk: The next superfood?”嫌松，華盛頓郵報(bào)

作者：李敏

轉(zhuǎn)載自騰訊《較真》欄目

圖片來(lái)源：123rf.com.cn圖庫(kù)