在物質(zhì)豐富的今天怪蔑，吃肉已經(jīng)變得非常普通里覆，不再像三十年前，一年也吃不上幾次肉缆瓣。走進(jìn)超市哮瓦，來上二斤后肘肉，回家炒菜做湯都是不錯(cuò)的食材啼厌。只是這買來的肉一般當(dāng)天都吃不完岛盗，切成小塊放到冰箱的冷凍室里，這是很多家庭的做法瑰氨。經(jīng)過冷凍牺鱼，肉類再次取出食用的時(shí)候樊何，就會(huì)發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題特血，這肉凍得是特結(jié)實(shí)，炒菜要急著用秀彤，如果是自然解凍猜著，恐怕時(shí)間上來不及，有些朋友就會(huì)拿著暖水瓶直接把熱水倒在肉上笙吠，用熱水解凍禀锋。雖然肉的表面看著解凍比較快垄暗，殊不知這樣會(huì)造成肉的夾生，反而不利于解凍禀综。熱水不但會(huì)讓肉中的鮮味物質(zhì)流失简烘，而且B族維生素也會(huì)被破壞，最嚴(yán)重的是溫?zé)岬沫h(huán)境還會(huì)使細(xì)菌滋生定枷。怎樣解凍才能安全快速呢孤澎？

流水解凍

大家都知道自然解凍的肉，肉質(zhì)細(xì)嫩欠窒，口感更好覆旭，但是所需要的時(shí)間比較長，沒有個(gè)把小時(shí)難以解凍岖妄。建議您可以準(zhǔn)備一個(gè)盆型将，把肉放在盆里，然后打開水龍頭荐虐，涓涓細(xì)流細(xì)流不斷流入盆中七兜。盆中水滿以后，要確保盆中的水及時(shí)得到更新福扬，這樣可以加快肉類的解凍速度惊搏，保持肉類的鮮度和口感。

加入適量的醋

如果您在解凍肉類的時(shí)候忧换，在水里加入一瓶蓋醋减点，因?yàn)榇椎谋c(diǎn)低，可以加快冰的溶解倔晚。不要有一點(diǎn)要注意街粟，畢竟醋是帶有酸味的，盡量不要選擇陳醋封均、米醋稍圾、香醋。相對而言篇臭，甜醋的效果最好钠彬，但要控制好量，否則肉容易出現(xiàn)酸味肢抚，吃起來就難以下咽汹改，食之無味，棄之可惜别主。

金屬夾肉

金屬的導(dǎo)熱性比較強(qiáng)僵禁，解凍時(shí)間就較短。找兩個(gè)金屬盆，將盆底洗凈碰缔，用兩個(gè)盆的盆底像“肉夾饃”一樣將肉夾住账劲，之后將夾著肉的盆倒扣于桌上。只需十幾分鐘金抡，凍肉就可以切割了瀑焦。

微波爐解凍

您也可以把凍得硬邦邦的肉放入微波爐中，選擇解凍鍵梗肝，就可以輕松完成解凍的程序蝠猬。但是有一點(diǎn)要注意，用微波爐解凍肉類的時(shí)候统捶，要注意時(shí)間的選擇榆芦，如果時(shí)間過長，恐怕這肉就要變得半生不熟喘鸟，在解凍的過程中匆绣，最好隨時(shí)觀察凍肉的變化，做到不僅解凍快什黑，肉類更要有營養(yǎng)崎淳！

作者：王桂真，國家一級營養(yǎng)師伺罗，一級健康管理師

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