什么是食物過敏？

部分人群會(huì)對某類食物的某些成分發(fā)生過敏反應(yīng)朗猖，通常累及呼吸道蟋晾、皮膚和消化道，稱為食物過敏殿膏。

常見容易引起過敏的食物有哪些策哈？

食物中僅有少部分容易引起過敏反應(yīng)，截至2005年9月12日尘箫，已被國際免疫學(xué)會(huì)聯(lián)合會(huì)認(rèn)定的食物過敏原共計(jì)127種泪缨，其中12種動(dòng)物源性過敏原22種，47種植物源性過敏原105種呛营。

我國國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）中虱忙，列出了常見的八種過敏原，包括：

含有麩質(zhì)的谷物及其制品（如小麥嘲谚、黑麥狼楔、大麥、燕麥檐春、斯佩耳特小麥或它們的雜交品系）；甲殼綱類動(dòng)物及其制品（如蝦么伯、龍蝦疟暖、蟹等）；

魚類及其制品田柔；

蛋類及其制品俐巴；

花生及其制品；

豆類及其制品（大豆硬爆、豌豆欣舵、蠶豆等）擎鸠；

乳及乳制品（包括乳糖）（牛奶、山羊奶等）缘圈；

堅(jiān)果及其果仁類制品（如杏仁劣光、胡桃、榛子和腰果等）糟把。

食物過敏有什么癥狀绢涡？

食物過敏可能表現(xiàn)出許多癥狀，通常累及呼吸道（急性鼻炎堡雁、呼吸困難搀尊、咳嗽和喘鳴等）、皮膚（蕁麻疹淹疙、血管性水腫针容、瘙癢、麻疹柴哈、皮疹和面部潮紅等）和消化道[嘔吐补蛋、疼痛和（或）腹瀉等]。

食物過敏普遍嗎缭越？

事實(shí)上乞挥，對某種食物有不良反應(yīng)的人當(dāng)中，只有少數(shù)屬于真正的食物過敏秋鹅。世界衛(wèi)生組織估計(jì)有1%-3%的成人赤巢，以及4%-6%的兒童患有食物過敏癥。

我國尚無關(guān)于食物過敏的全國性統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)析崎。一項(xiàng)區(qū)域性的調(diào)查結(jié)果表明仁热，在北京、廣州等地勾哩，居民食物過敏的發(fā)生率為3.4%-5.0%抗蠢，另一項(xiàng)針對全國3-12歲兒童的研究表明，兒童食物過敏率為8.4%思劳。

在所有致敏性食物中迅矛，最常見的有雞蛋、牛奶潜叛、海鮮和魚秽褒。其中對雞蛋過敏的人最多，其次是牛奶威兜。

需要吃多少含致敏物的食物才會(huì)有過敏反應(yīng)销斟？

對食物中致敏物的反應(yīng)因人而異，即使微量的致敏物也可引起過敏，烹煮過程也不能消除致敏物蚂踊，因此约谈，容易食物過敏的人必須特別注意食物的成分。

有什么方法可以避免食物過敏犁钟？

由于目前沒有辦法根治食物過敏癥填篱，而嚴(yán)重的食物過敏癥可以致命。避免過敏反應(yīng)的唯一有效方法是避免吃這些含有致敏物的食物泞霹。

我國《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）中鼓勵(lì)企業(yè)在食品標(biāo)簽上自愿標(biāo)示過敏原信息以提醒消費(fèi)者舱闪，常見的標(biāo)示如：

在配料表中用易識(shí)別的配料名稱直接標(biāo)示出致敏物質(zhì)，如：牛奶俱菜、雞蛋粉阶务、大豆磷脂等；在鄰近配料表的位置標(biāo)示“含有……”恕琅、“可能含有……”忧龙、“可能含有微量……”、“本生產(chǎn)設(shè)備還加工含有……的食品”接窍、“此生產(chǎn)線也加工含有……的食品”等信息渣雁。

建議有家族過敏史或者既往有過敏經(jīng)歷的人群，在選擇食物前仔細(xì)閱讀食品標(biāo)簽川霞，以避免攝入相應(yīng)的食物兑蹦。

參考資料：

1.我國國家標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（GB 7718-2011）2.中國營養(yǎng)學(xué)會(huì).中國居民膳食指南2016.人民衛(wèi)生出版社3.食物安全中心風(fēng)險(xiǎn)傳達(dá)組 科學(xué)主任游天頌先生報(bào)告.食物中的致敏物.香港食物安全中心4.食物致敏物.香港食物安全中心